Сегодня мы попробуем воспроизвести довольно редкое и необычное, но безумно вкусное и оригинальное на вкус блюдо - гарнир из квашеной капусты с грибочками, тушенными в шампанском.
Как приготовить квашеную капусту с грибами в шампанском
Для приготовления нам понадобится:
- килограмм готовой квашеной капусты,
- полкило грибов (лучше всего шампиньонов),
- одна большая луковица (или две мелких),
- пара зубчиков чеснока (можно больше, если любите характерную пикантность),
- перец чили (по желанию),
- лавровый лист,
- 50 г. сливочного масла,
- растительное масло,
- стакан шампанского,
- специи: тимьян, орегано, розмарин,
- а также соль и перец - на ваш вкус.
Технология приготовления:
1. Сначала подготовим овощи. Предварительно очистив перец от семечек, нарезаем его соломкой. Лук можно нарезать полукольцами, можно кубиками - как вам больше нравится. А чеснок лучше нарезать помельче или вообще пропустить через чеснокодавку.
2. Обжарка. Обратите на этот этап особое внимание - овощи должны следовать в определенном порядке. Сначала разогреваем масло в глубокой сковороде (желательно растительное). В уже горячее масло опускаем лавровый лист и ждем минуту. Затем кидаем к нему нарезанный перец, еще через тридцать секунд - лук. Внимательно следите за жаркой: только когда овощи зарумянятся и начнут издавать приятный запах к ним можно будет добавить нашу капусту.
3. Тушение. Приступая к тушению квашеной капусты, нужно знать о некоторых тонкостях: слишком твердая капуста требует большого количество воды, а от резкого кислого вкуса можно избавиться при помощи сахара и предварительной промывки в холодной воде. Итак, подготовив капусту, выкладываем ее на сковороду и поливаем к ней буквально полстакана воды. После десяти минут тушения капусту можно залить шампанским - это придаст ей необычный, но утонченный вкус.
4. Шампанское будет выкипать довольно долго - около получаса, поэтому у нас есть время заняться грибами. Крупно нарезаем грибы (мы выбрали шампиньоны) и обжариваем их на другой сковороде с использованием растительного масла (не забудьте про специи). Кстати, если хотите, чтобы ваша капуста приобрела мягкость - добавьте к ней сливочного масла. Не забудьте также про наши травы - тимьян, орегано и розмарин.
5. Когда шампанское выкипит, выкладываем к капусте грибы и ждем еще минут 10-20 - и наша капуста с грибами под шампанским готова!
Ставьте лайки, пишите комментарии, советы и ежедневно пополняйте свою кулинарную копилку новыми рецептами.