Натуральный, нежный сливочный сыр можно готовить у себя на кухне. Намного дешевле чем покупать в магазине и конечно вкуснее. Для этого не нужно никакое оборудование или сыроварня)). Только этот простой рецепт и конечно два продукта из которых этот сыр делают.
Рецепт сыра
Нам нужно, как я и говорила два ингредиента:
- 33-35% жирности сливки - 1 литр;
- Три с половиной ложки свежевыжатого лимонного сока.
Как делать
Всё предельно просто.
Наливаем сливки в кастрюлю и ставим на плиту. Их надо разогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения. Доводим их до температуры примерно 70-80 градусов.
Вливаем свежевыжатый сок лимона. Можно конечно заменять его и лимонной кислотой, но не рекомендуется. Размешиваем и при постоянном помешивании прогреваем их в течение десяти-двенадцати минут.
Снимаем кастрюлю с плиты. Даём отстояться минут 15. Сливки начнут сворачиваться крупными комочками "хлопьями". Как раз за это время они полностью свернутся и отделяться от сыворотки.
Теперь выстилаем в дуршлаг или сито кусок чистой натуральной материи или марли (сложив её в 4 слоя). Быстро проливаем через неё содержимое кастрюли. Сыворотка стечёт, останется плотная белая сырная масса.
Помешщем дуршлаг с сыром в кастрюлю, чтобы стекала оставшаяся жидкость или завязываем в узелок и подвешиваем над миской. Пусть стекает до утра.
Можно конечно ускорить процесс, слегка отжав его через пару часов руками.
Всё. Готовый сливочный сыр перекладываем в любую удобную баночку. Храним в холодильнике.
Из этого количества сливок у вас должно получиться чуть более 400 грамм Маскарпоне. Можно брать меньшее количество, готовить точно так-же.
Из сыра Маскарпоне получается очень вкусный крем. Как его приготовить - читайте на моём сайте в статье - Крем с Маскарпоне для торта и пирожных - лучшие рецепты.
В этот сыр можно добавлять пряности и травы, получаются очень вкусные бутерброды! Идеально подходит он и для приготовления крема для тортов и пирожных в различных кулинарных рецептах.
Готовьте и приятного Вам угощения)