Предлагаю рецепт лечо в меру остренькое и в тоже время со сладким вкусом. В чем заключается оригинальность? Что кроме перца остальные овощи вы не чувствуете. Мне нравиться это лечо использовать к мясу или под шашлык. Готовится не трудно, что не маловажно и получается вкусным, улетает в нашей семье быстро. Если вам не нравиться когда попадается не большая шкурка от томатов, то можно их предварительно залить кипятком и снять ее. Меня это не напрягает , по этому я это не делаю.
Для нашего лечо нам понадобится:
- 4-5 кг спелых и даже лучше переспелых помидоров
- 3 кг сладкого болгарского перца разных цветов
- 1\2 кг моркови
- 2 головки чеснока
- 3 ст. ложки соли
- 200 гр. сахара
- 125 мл растительного масла
- 75 мл столового уксуса
- при желании зелень укропа и петрушки
- стручок жгучего перца средней величины
Способ приготовления :
Помидоры и морковь пропускаем через мясорубку или блендер до кашеобразного состояния. Остальные овощи и зелень мелко нарезаем.
Помидоры с морковью перемешиваем и ставим на огонь. Когда смесь закипит, огонь убавляем и кипятим 15 минут, после чего кладем сладкий перец, нарезанный не большими кусочками, чеснок и зелень, растительное масло, сахар и соль. С момента закипания варим лечо 45 минут. За 15 минут до конца варки добавить 75 мл уксуса. Лечо в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, завернуть банки в одеяло и оставить на сутки. Удобнее всего фасовать лечо в полулитровые и литровые банки.
Всем приятных заготовок.