Солянка — блюдо русской кухни. Раньше солянка называлась селянка, что произошло от слова "село" или сельское кушанье.
Основа солянки кисло-солёно-острая из-за добавления таких компонентов, как соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, солёные или маринованные грибы.
Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол).
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные.
И вот её проверенный рецепт. Сохраняйте! 👇
___________________
Вам понадобится:
✅свинина (нарезанная кубиком 1х1 см) – 140 г
✅охотничьи колбаски (нарезанные кружками 5 мм) – 70 г
✅овощной бульон – 450 мл
✅морковь – 100 г
✅лук (нарезанный кубиком) – 40 г
✅свежая петрушка – 10 г
✅белокочанная капуста – 50 г
✅лавровый лист с чёрным перцем (горошком) – 1 г
✅картофель (готовый, у нас в су-виде) – 200 г
✅томатный соус – 100 г
✅маслины (нарезанные) – 40 г
✅солёные огурцы (нарезанные) – 60 г
✅филипповский хлеб, растительное масло, соль, перец
_______________
Как готовить:
1️⃣
Морковь режем тонкими четвертькольцами. Свинину, 1 ст. л. раст. масла кладём в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Помешиваем 2 минуты. Охотничьи колбаски, лук и морковь добавляем в кастрюлю. Помешиваем 2 минуты.
2️⃣
Овощной бульон, картофель (готовый, нарезанный кубиком), лавровый лист с чёрным перцем, 1,5 стакана (300 мл) воды комнатной температуры и по 0,25 ч. л. соли и перца добавляем в кастрюлю. Белокочанную капусту моем, режем крупными кубиками и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 7 минут. Томатный соус добавляем в кастрюлю.
3️⃣
Перемешиваем. Уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут. Маслины с солёными огурцами добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и снимаем с огня. Разливаем суп по тарелкам. Свежую петрушку моем, мелко режем и посыпаем. Филипповский хлеб едим вприкуску. Приятного аппетита!
__________________________
Заметка #ШЕФБУХ: почувствуй себя шефом! Раскрываю элементарный секрет вкусного и насыщенного бульона. После обжаривания и добавления всех жидких ингредиентов, нужно просто поскрести лопаткой по дну кастрюли. 😜⠀
Так вы «соберёте» все вкусы воедино. В высокой кухне этот приём называется «дегласирование» – способ, позволяющий задействовать в приготовлении блюда вязкую массу, остающуюся на дне посуды после жарки продуктов.
Приятного аппетита!😉
________________
Вам также может понравиться:
Грузинский суп Чихиртма
Окрошка на квасе
Суп Фо Бо
Драники с селедкой и корнишонами
Свекольник
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
