Куриные бедрышки, в отличие от филе грудки, состоят из "красного" мяса, они гораздо более сочные и мягкие, поэтому не требуют никаких дополнительных усилий в приготовлении. Настолько не требуют, что можно обойтись простым "сухим маринадом" - смесью сухих приправ и специй, которыми мясо натирается заранее или непосредственно перед готовкой.
У нас, как обычно, нет времени, так что обойдемся без предварительного маринования. Для еще большего ускорения процесса возьмем филе куриного бедра (без кожи и косточек), оно приготовится быстрее. Однако тем же способом можно отлично поджарить и бедрышки с кожей и косточкой, и даже окорочка целиком, просто выйдет немного дольше. В конце рецепта будет подсказка, как наилучшим образом поджарить курятину с кожей (есть тонкости).
Итак, куриные бедрышки в итальянских травах! Нам потребуется:
- 6 куриных бедрышек без кожи и косточек (филе бедра)
- сухие травы и специи (черный молотый перец, чеснок, орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян, эстрагон, копченая паприка)
- соль
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки
Бедрышки тщательно моем, убеждаемся, что не осталось никаких мелких осколков костей или хрящиков, обрезаем нежелательный жир и осушаем мясо бумажным полотенцем.
Прямо на блюде посыпаем мясо специями и травами и натираем куски со всех сторон.
Выбираем сковороду побольше - нам нужно, чтобы между кусками мяса было хотя бы немного свободного пространства. Если им будет слишком тесно, они начнут тушиться вместо того, чтобы жариться, а это будет уже совсем "не то пальто".
Разогреваем сковороду с ложкой растительного масла, выкладываем в нее бедрышки.
Жарим на огне чуть больше среднего, переворачивая куски каждые 5 минут, в общей сложности около 20 минут. Ориентируемся на румяную корочку.
Пока мясо жарится, можно успеть приготовить гарнир и салат. На гарнир к бедрышкам в итальянских травах идеально подойдет паста, например, фузилли (туго закрученные "спиральки").
Получается очень сочное ароматное мясо с поджаристой корочкой, даже если готовить бедрышки без кожи.
Если же хочется непременно румяной шкурки, берем бедрышки с кожей или окорочка целиком, подготавливаем точно так же, как описано выше, и выкладываем жариться на сухую сковороду (масло не понадобится) обязательно сначала шкуркой вниз! И ни в коем случае не трогаем куски курицы первые 10 минут. За это время жир под шкуркой вытапливается, шкурка поджаривается, слегка подсушивается и становится румяной и хрусткой. Через 10 минут мы сможем легко перевернуть куски, не оставив шкурку прилипшей ко дну сковородки. А дальше жарим по той же схеме, переворачивая каждые 5 минут, всего около получаса.
Приятного вам аппетита и будьте здоровы!
Ваша Маруся.
Лайк и подписка очень порадуют автора и помогут понять, чем угостить вас в следующий раз! :)
Еще вкуснятина:
Борщ, быстрый и безумно вкусный
Наш ответ жюльену: куриная грудка с вешенками в сметане
Буженина: 2 ингредиента и 5 минут работы
Любимый гарнир без хлопот: запеченный картофель дольками