Маринованные обжаренные баклажаны: вкусная закуска с кавказского стола

Баклажаны, баклажаны. Моя большая любовь!

Из этих овощей чего только не делают! И варенье варят, и сушат, и икру заморскую баклажанную готовят.

Я их вчера мариновала. Рецепт проверенный, мамин) делюсь!

Итак, нам понадобится:

• 1.5 кг баклажан (6 средних штук)
• 1 средняя головка чеснока
• По полпучка кинзы и регана
• 100-120 мл натурального уксуса 6% ( подойдёт яблочный, винный, может быть даже рисовый, главное - хороший)
• Соль
• 200 мл (приблизительно) масла для жарки

Приготовление

1. Баклажаны рекомендую очистить от шкурки. Так готовая закуска получится нежнее.

2. Нарезаем наши баклажаны шайбами по 1 см. Выкладываем их в миску, обильно присыпая солью. Оставляем на 15 минут. В это время:

3. Чистим чеснок, трем его на тёрке или пропускаем через пресс, мелко режем кинзу и реган. С регана не забываем снять палочки. Яблочный уксус наливаем в глубокую тарелку.

Если на чеснок надавить плоской стороной ножа, он потом очень легко чистится

4. Как только баклажаны дали сок, его надо аккуратно слить, если сыпали слишком много соли, то и слегка промыть. (Я не мыла).

5. Разогреваем сковородку с маслом - масла много, на палец толщиной точно.

6. Обжариваем баклажаны с двух сторон, снимаем их на бумажное полотенце.

Много масла - меньше пригорают

7. Еще горячими обмакиваем обжаренные шайбы в уксусе с двух сторон и складываем в мисочку или кастрюльку (главное - не алюминий).

Попробуйте один-два баклажана на соль. Я посолила их удачно - больше не добавляла. Если же вам кажется, что соли маловато, можно слегка досолить баклажаны уже в мисочке

8. Каждый баклажанные слой посыпаем чесноком и зеленью.

Рецепт позволяет прослаивать баклажаны и болгарским перцем, и помидорами. Но в эти я не добавляла ничего.

9. После того, как все баклажаны уложены, накрываем их прессом, например, блюдцем и убираем в холодильник. Минимум - на пару часов. Лучше на ночь, но самыми вкусными они будут где-то на второй день.

Подаём к столу, доставая аккуратно слой за слоем. Закуска получается вкусной, ароматной, в меру кисленькой и острой.

Эти кусочки были на столе уже часа через три

Приятного вам аппетита! И до скорой вкусной встречи на моем канале)