В моем холодильнике в овощной камере хранится картошка с прошлого года. Выбросить рука не поднимается – она еще вполне съедобная, несмотря на то, что немного начала расти; клубни твердые - ни гнили, ни парши. Хотя в деревне мы уже давно молодую картошку на еду подкапываем.
Что говорить, «новая» картошка вкуснее и «красивее» на вид – но «старую» тоже надо доесть. Осталось совсем немного, буквально 12-15 клубней – и можно будет с чистой совестью переходить на новый урожай.
Секреты долгой лежкости картофеля, безусловно, заключаются не только в правильной организации ее хранения. Немаловажное значение имеют и сорта, и сроки выкапывания, и подготовка клубней к закладке в погреб. В сегодняшней статье расскажу о том, как выкапываем и храним картошку мы – может быть, наш опыт кому-то пригодится, буду очень рада.
1. Самое главное – не прогадать со сроками уборки урожая. Это, действительно, очень важно. К слову, «передержать» не так чревато, как «недодержать». При выкапывании картофеля ориентируйтесь на внешний вид клубней – раскопайте два-три корня «на пробу» и оцените состояние картофелин. Кожура должна быть плотной, глянцевой, жесткой, не должно быть никаких шелушений, иначе ваша картошка не будет хорошо храниться. О других признаках вызреваний картофеля можно прочитать здесь.
2. Определяя день для копки картофеля, обязательно изучите прогноз погоды - день должен быть сухой и ясный. В идеале – должно быть ветрено. Был в моей жизни опыт выкапывания картофеля в дождь – хуже ничего быть не может. Особенно у нас в деревне, где земля суглинистая и очень тяжелая. Копать такую – та еще каторга, да и высушить полноценно урожай у вас не получится, а этот нюанс очень важен. После выкапывания оставьте клубни «подвялиться» на полчаса – так они обсохнут, с такой картошкой будет гораздо комфортней работать после.
3. Сортировка. Картошку с рядов мы сваливаем в одну кучу, и оставляем ее на несколько часов под солнечными лучами. За это время картофель окончательно высохнет, а если на нем имелись какие-то патологические организмы (грибки, бактерии), то лучи солнца проведут «дезинфекцию». После того, как «куча» подсохнет, приступаем к сортировке. Сортируем картошку по размеру – «мелочь» отправляем соседке на корм курицам, картофель размером с куриное яйцо откладываем на семена. Крупные непорченные экземпляры идут в сетки – их потом мы перевезем в погреб. Порезанные или чуть подпорченные клубни оставляем «на еду» - их нужно съесть в первую очередь. Сортировка – дело довольно утомительное, особенно, когда урожая собрано много.
4. «Дозревание» картофеля – еще один момент в деле подготовки клубней к закладке в погреб. В течение недели собранная в сетки картошка хранится в темном сухом сарае. Папа утверждает, что за это время клубни окончательно «матереют» и дозревают, и картошка становится вкуснее.
5. Транспортировка и закладывание в погреб. Храним картофель в погребе, в ящиках из-под фруктов. У нас в каждый такой ящик помещается около двух ведер картошки, сами ящики очень легко складировать, ставя друг на друга и сооружая «стеллаж» - удобно и место экономит. Хранится картофель практически без потерь до следующего лета – к концу мая-начале июня она начинает расти. Конечно, бывает, что клубни приходится выбрасывать, но это в пределах нормы и некритично.