Бланкетом называется блюдо французской кухни, которое готовят из светлого мяса и подают под густым белым соусом. 👌
Свое название блюдо получило от французского слова «blanc» - белый. По своему кулинарному происхождению бланкеты относятся к рагу, которые готовят из бескостных кусочков мяса и тушат вместе с овощами в ароматной жидкости (бульоне или соусе).
⠀
Густоту блюду добавляет смесь муки и масла, а нежной текстуры удается добиться с помощью желтка.
Рекомендую сделать такое для гостей. Они точно оценят!😻
________________
Вам понадобится:
✅курица (филе грудки) – 320 г
✅сливочное масло - 10 г
✅яйцо - 1 шт
✅рис жасмин - 200 г
✅сельдерей - 60 г
✅грибы шампиньоны - 100 г
✅лук - 60 г
✅свежая петрушка - 10 г
✅сливки - 100 г
✅корень сельдерея - 60 г
✅сливочное масло с мукой - 20 г,
✅растительное масло, соль, перец.
________________
Как готовить:
1️⃣
Курицу (без жидкости) и 0,25 ч. л. соли кладем в ковш. Стебли сельдерея и свежую петрушку моем. Сельдерей режем пополам и добавляем все в ковш. Заливаем 2,5 стаканами воды комнатной температуры и ставим на сильный огонь. Оставляем на 5 минут, чтобы вода закипела. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 13 минут.
2️⃣
Кипятим чайник. Рис жасмин и 0,25 ч. л. соли кладем в ковш и ставим на средний огонь. Заливаем 1,5 стаканами кипятка. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 8 минут. Сливки выливаем в миску. Яйцо моем и отделяем белок от желтка. Нам понадобится только желток. Добавляем желток в миску. Взбиваем вилкой. Сковороду с 1 ст. л.раст. масла и сливочным маслом ставим на сильный огонь и нагреваем. Корень сельдерея добавляем в сковороду.
3️⃣
Оставляем на 1 минуту. Грибы шампиньоны моем, режем на 4 части и добавляем в сковороду. Лук и 0,25 ч. л. соли добавляем в сковороду. Помешиваем 4 минуты. Сливочное масло с мукой, яично-сливочную смесь, по 0,25 ч. л. соли и перца и 3 половника бульона из-под курицы добавляем в сковороду.
4️⃣
Помешиваем 3 минуты. Когда 8 минут прошли, снимаем рис с огня. Курицу достаем из бульона, режем кубиками и добавляем в сковороду. Перемешиваем. На тарелку кладем рис, сверху – бланкет из курицы.
Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:
Драники с селедкой и корнишонами
Одесская картошка и домашний форшмак
Апельсиновые куриные ножки с булгуром
Киш с лососем
Салат с хрустящим беконом и айоли
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!
