Муссовый торт «Фисташка-клубника»

Нежный и легкий торт, каждый кусочек которого буквально тает во рту. Он никого не оставит равнодушным.
В нем гармонично сочетаются шоколадный бисквит и клубника с фисташковым муссом на белом шоколаде. Жарким летним вечером этот торт отлично подойдет для посиделок за чашечкой чая в кругу родных и друзей.

ИнгредиентыПорций: – +

• Для брауни
• шоколад черный горький 70%120г
• сливочное масло120г
• сахар90г
• мука50г
• яйца куриные2шт
• разрыхлитель
• Для фисташкового мусса
• шоколад белый100г
• молоко80мл
• сахар50г
• яйца куриные1шт
• сливки 33-35%250мл
• фисташковая паста2 ст. л.
• желатин10г
• клубника700г
• Для белого мусса
• сливки 33-35%200мл
• желатин6г
• мак2 ст. л.
• сахарная пудра2 ст. л.
• ванилин1 щепотка

На порцию

Калории:540 ккал

Белки:9 г

Жиры:37 г

Углеводы:42 г

Шаги10 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Подготовить все необходимые ингредиенты для бисквита.

Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену. Масло и шоколад растопить. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

Смешать все ингредиенты, вылить в форму с разъемными бортиками и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 20. Готовность бисквита проверить шпажкой. Бисквит освободить от формы (18–20 см) и остудить на решетке.

Желатин для фисташкового мусса замочить в небольшом количестве холодной воды, шоколад растопить.

В сотейнике подогреть молоко, в миске смешать яйцо с сахаром. Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем эту смесь перелить обратно в сотейник и при постоянном помешивании на среднем огне довести смесь до загустения.

Яично-молочную смесь снять с огня и добавить набухший желатин, все хорошо перемешать.

Затем добавить растопленный белый шоколад и все опять перемешать, остудить смесь до комнатной температуры.

Бисквит установить на блюдо, поместить в кондитерское кольцо и проложить ацетатной пленкой. Бисквит получается в меру влажным, поэтому дополнительной пропитки не требуется.

Подготовить клубнику: удалить хвостики и часть ягод разрезать пополам.

Уложить клубнику на бисквит: половинки — по краям, целые ягоды — внутрь.

Взбить холодные сливки до устойчивых пиков. Во взбитые сливки влить остывшую яично-шоколадную массу и добавить 2 ст. л. фисташковой пасты. Все хорошо перемешать миксером на малых оборотах.

Равномерным слоем вылить фисташковый мусс на бисквит с клубникой и поставить в холодильник для застывания

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Мак залить кипятком минут на 15–20. Затем воду слить.

Сливки взбить до пиков, добавить растопленный и охлажденный до комнатной температуры желатин, мак и щепотку ванилина. Смесь перемешать и вылить на застывший фисташковый слой. Поставить торт на несколько часов до полного застывания.

Готовый торт украсить по своему вкусу. Этот торт очень хорош в летнюю жару. Готовьте с удовольствием!