Пряные баклажаны с медом

Пряные баклажаны с медом

Для приготовления понадобится:

• 2 ч. ложки соли;
• 5 ст. ложек винного уксуса;
• по 1 ст. ложке семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы;
• бутоны гвоздики – по вкусу;
• 4 лавровых листа;
• 400 мл. оливкового масла;
• 4–5 зубчиков чеснока; 
• 1–1,5 кг. баклажанов; 
• 1 красная луковица;
• 150 мл. меда;
• 4 острых перчика.

Рецепт приготовления:

• Духовку нагреть до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 мин.
• Лук, чеснок очистить, у острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок также очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня. 
• Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания. Печеные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки будут уже полными, залить горячим маринадом и закатать.