Кабачки по этому рецепту получаются хрустящими и ароматными. А по вкусу они очень напоминают маринованные грузди. Подписывайтесь на канал в Яндекс Дзен, чтобы не потерять рецепт.
Ингредиенты:
- 3 кг молодых кабачков без семечек;
- 3 средние головки чеснока;
- 2 ст.л. соли без горки;
- 100 г сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса 9%-ного;
- 1 ч. л. молотого черного перца;
- перец горошком и душистый перец – по 3 -5 горошин;
- 20 г укропа.
Выход: 6 банок по 0,5 л, и одна банка 0,75 л.
Пошаговый рецепт: кабачки как грибы на зиму
1. Тщательно промываем кабачки, отмеряем 3 килограмма. После снимаем кожицу. Удобно это делать овощечисткой.
2. Нарезаем кабачки средними кубиками, примерно 2х2 см.
3. Споласкиваем зелень укропа и мелко шинкуем. Чеснок чистим от шелухи и выдавливаем через пресс. Также его можно натереть на мелкой терке или порубить ножом.
4. Отправляем измельченные кабачки в большую эмалированную миску, добавляем укроп, чеснок. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец в нужном количестве. Добавляем душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло и уксус.
5. Тщательно перемешиваем (желательно деревянной или силиконовой ложкой) и оставляем на 2 -3 часа мариноваться. Периодически мешаем кабачки, чтобы все ингредиенты хорошо подружились друг с другом и промариновались.
6. За это время кабачки пустят большое количество сока.
7. Пока кабачки маринуются, займемся банками. Тщательно моем их содой и стерилизуем. Теперь наполняем банки кабачками и вливаем сок, который выделился.
8. Берем подходящую кастрюлю, чтобы все банки поместились. Удобно использовать таз для варенья. Застилаем дно куском ткани, чтобы баночки при нагревании не лопнули. Ставим банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем холодной водой по плечики банки. Затем ставим на средний огонь. После закипания воды стерилизуем салат 15 минут (это касается банок по 0,5 л).
9. Вынимаем осторожно горячие банки, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем в месте без сквозняков.
10. Держим в таком положении до полного остывания и отправляем в кладовку.
Маринованные кабачки на зиму как грибы готовы! Овощи маринуются довольно быстро, пробовать можно сразу. Пусть в холодное время года такая заготовка на зиму порадует Вас своим необычным вкусом. Приятного аппетита!