Наверное, у каждой хозяйки найдется несколько вариантов засолки и маринования овощей. За 20 лет своей кулинарной практики я использовала множество рецептов. Изменения в основном касались пропорций соли и сахара, вариантов использования специй, количества раз слива воды - то есть рецепты всегда были разными...
Однако я для себя нашла вариант засолки огурцов на зиму следующим способом, его еще называют горячим.
Нам понадобится на одну 3х-литровую банку:
огурцы, зонтик укропа, лист вишни, смородины или хрена (по желанию, можно смесь листьев), чеснок - 3-4 зубчика, острый перец - 1/4 часть,
соль - 2 ст.л,
сахар - 3-4 ст.л.,
перец горошком - 5 шт.,
уксусная эссенция - 1 ст.л.,
вода.
Приготовление:
Огурцы необходимо разобрать по размеру, замочить в холодной воде на 2 часа, отрезать с двух сторон кончики. На дно банки уложить зонтик укропа, листья, половину чеснока, порезанного на дольки, перец горошком и затем плотно уложить огурцы в 3х-литровые стерилизованные банки, сверху добавить оставшийся чеснок.
Для рассола: вскипятить воду, аккуратно залить ею огурцы, накрыть крышками и оставить на 15 минут. По прошествии времени слить воду. Вскипятить другую воду, добавить в нее сахар и соль. Вскипятить рассол. В каждую банку влить по 1 ст.луксуссной эссенции, залить кипящим рассолом и закатайте стерилизованными металлическими крышками.
Огурцы получаются хрустящими, отлично подходят для зимних салатов и подачи на стол.
Приятного аппетита!