Высший комплимент для меня был, когда свекровь отведав хашламы, сказала, что она такое блюдо не делала, что это очень вкусно и попросила рецепт.
Хашлама - это блюдо армянской кухни, ему уже много лет, хозяйки не устают его готовить и передавать свои фирменные рецепты из поколения в поколения. У всех рецепты немного отличаются. Зимой хашлама включает в себя меньше компонентов, нежели летом. А вот летом, когда раздолье овощей она самая вкусная.
Итак, нам с вами понадобятся:
Ингредиенты
Свинина 700-800 грамм (берете любую часть какую любите, если это ребра, то по весу берите больше, учитывая, что там кости). Я брала свиной окорок.
Картофель - 6 штук.
Одна большая морковь.
Баклажан - 2 штуки.
Помидоры - 3 штуки.
Болгарский перец - 2 штуки.
Репчатый лук - 2 головки.
Чеснок - 8-10 зубчиков.
Зелень по вкусу.
500 мл воды (при желании можно заменить вином или пивом).
Соль, приправы по вкусу.
Приготовление
1. Нарезаю некрупными кусками мясо, жир вырезаю. Солю, перчу и укладываю на дно большой кастрюли.
2. Все овощи промываю и нарезаю. Можно кружочками, можно кусочками, как вам удобно. Репчатый лук режу кольцами.
3. На мясо укладываю репчатый лук кольцами. Следом слоями укладываю овощи.
Слои не смешиваю, лишь солю и перчу немного. После заливаю холодной водой, накрываю крышкой и довожу до кипения. После огонь уменьшаю.
Кастрюля с хашламой томится на плите около двух часов. При этом аромат по кухне стоит обалденный. Получается вкусно, сытно и незабываемо. У меня, кстати, возникли ассоциации с болгарским сачем.
Мясо, пропитанное соком овощей буквально тает во рту.
Спасибо за внимание. Если рецепт понравился, нажмите пожалуйста палец вверх. Подписаться на канал можно здесь.