Признаюсь честно, я очень люблю пасту. Совсем недавно, на фестивале Martini Time в этом июле, я попробовал в первый раз пасту в головке пармезана и так она мне понравилась, что я стал искать места, где еще в Москве делают такую же пасту. И неожиданно для меня, таким рестораном оказался не итальянский, а рыбный! Причем, что больше всего меня заинтересовало, в ресторане "Рыбный базар" целый раздел меню называется "фламбе", все блюда из которого готовятся прямо в зале на открытом огне. А узнав, что в будние дни до 5 вечера в этом, не самом дешевом, ресторане еще и скидка 50%, я решил - надо идти!
Находится "Рыбный базар" недалеко от Патриарших прудов, но вне зоны вечернего променада в тихом Трехпрудном переулке. Это один из старейших в Москве рыбных ресторанов, ему если не ошибаюсь уже 16 лет. До этого, я уже слышал о нем, точнее о проводимом тут ежегодно Фестивале устриц.
Но начал я не с пасты а с... комплимента от шефа.
Комплимент от шефа: тартар из дорадо
Тартар из дорадо в пряном соусе подали одновременно с хлебной корзиной и маслом с травами. Это хороший тон и всегда настраивает на позитивный лад.
Торнетто из тунца
Нежная закуска похожая на целиковый, не разрезанный ролл, но без риса. Зато с заметным количеством сочного краба внутри. В качестве мини-гарнира кубики авокадо, томатов и листья вездесущей рукколы. Явно одно из популярных блюд в меню Рыбного базара.
Торнетто из тунца - 1400 руб. (здесь и далее цена по меню, без скидки 50%)
А далее началось самое интересное!
Прямо к моему столу приехали два столика. Один с плитой около которой располагались крупные сырые креветки, помидорки черри, бульон, плошка с порезанным перцем чили и чесноком и соусник с коньяком. На втором стояла та самая головка пармезана, слегка отваренная паста (менее чем аль-денте) и руккола.
Горячее начало
Официант, он же в данном случае повар, уточнил, насколько острое блюдо я желаю, и в зависимости от этого, добавил перец и чеснок (а я желал по минимуму). Далее обжарил креветки на сковороде, а после плеснув к ним коньяк поджег. Да так, что пламя, как видно на первом фото, поднялось выше его роста. Ух!
Дальше коньяк был долит в головку пармезана и также подожжен, для того чтобы сыр расплавился.
Далее паста с креветками переместилась из сковороды в пармезан, тщательно перемешалась, и с украшениями в виде помидорок и рукколы была подана на стол.
В общем, это было самое настоящее цирковое кулинарное фаер-шоу!
Спагетти с тигровыми креветками и рукколой
Что я могу сказать, после увиденного. Конечно блюдо мне понравилась. Ароматные мягкие креветки правильной обжарки и много сыра - отличная получилась паста! И никаких противных сливок, которые так любят московские шефы лить в пасту.
Спагетти с тигровыми креветками и рукколой - 1500 руб. (из меню Фламбе)
К пасте, кстати, дали вот такой забавный фирменный фартук.
Мильфей со свежими ягодами и соусом Манго
На десерт я взял такой слоеный тортик, похожий на наполеон с ягодами со смешной рожицей сверху.
Мильфей со свежими ягодами и соусом Манго - 650 р.
Вывод: Фламбе паста меня поразила. Хотите произвести впечатление на девушку или просто любите пасту, как я - обязательно сходите. Ассортимент рыбных блюд, как и положено ресторану с таким названием отличный. Цены достаточно высокие (но есть "счастливые часы" и акции, за которыми стоит следить). Кухня традиционная (хотя скоро обещают авторские новинки в меню). Рекомендую!
Адрес: Москва, Трёхпрудный пер., д. 10/2 стр 2
Читайте и другие мои интересные статьи о еде:
Что такое поке? И почему от него все без ума
Секрет Фо-бо и чем он отличается от рамена
Моремания - морепродукты и рыба дешевле чем дома!
7 самых красивых десертов в ресторанах Москвы
Севиче: что такое и где попробовать?
5 самых необычных бургеров в Москве