Пастила кисловатая, очень нежная. С сильным яблочным ароматом.
Если сравнивать с пастилой из тушёных яблок, то аромат более сильный, а трудозатраты значительно меньшие.
Категория: Консервирование, Сладкие заготовки, Рецепты с яблоками
СОСТАВ
яблоки
Яблоки вымыть, разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину.
Положить яблоки в противень.
Поставить в духовку при t=200~220°C до тех пор, как верхние яблоки не зарумянятся. Допустимо, чтобы яблоки немного подпалились, тогда у пастилы будет более яркий аромат.
Положить яблоки в чашу блендера.
Накладывать не все яблоки сразу, а так, чтобы чаша была заполнена не более чем наполовину.
Взбить до получения однородной пасты.
Если яблоки были осенних малосочных сортов и блендер не может их взбить, то добавить немного кипячёной воды.
При желании можно добавить сахар или мёд, но лучше ничего не класть, а сладость пастилы регулировать подбором сорта яблок - чем слаще яблоки, тем слаще пастила. Нужно учитывать, что пастила будет слаще, чем изначальный вкус сырых яблок.
На лист бумаги для выпечки выложить яблочную массу.
Разровнять её тонким слоем. Желательно, чтобы края были чуть толще, чем середина пласта.
Сушить в приоткрытой духовке при t=100°C.
Если есть режим вентиляции - включить.
Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на полоски.
Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезании пастила должна легко и мягко резаться.
Если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела.
Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.
Источник: http://www.good-cook.ru/kons/kons_096.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.