НЕМЕЦКИЕ БУЛОЧКИ С КУНЖУТОМ , НЕОБЫЧАЙНО ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ И НЕЖНЕЙШИМ МЯКИШЕМ .
Название этих булочек - Laugenbrotchen , что в переводе с немецкого звучит как , что - то ядовитое , а именно - Хлеб из щелочи .
Cлава Богу , что перевод названия я узнала после того как уже испекла и полюбила их . Иначе я бы не рискнула их готовить , а тем более их попробовать на вкус )))
Очень вкусные и необычные на мой взгляд булочки . Вкус иной , чем у обычных дрожжевых булочек . Хрустящая корочка и пористый мягкий мякиш . Перед выпечкой их надо искупать в содовом кипящем растворе , от этого образуются красивые трещинки и неповторимая загорелая корочка .
Булочки подходят также для тех кто на диете или соблюдает пост .
Ингредиенты :
мука пшеничная 500 - 600 гр
сливочное масло или маргарин 75гр можно растительное масло,
соль 1ч.л,
молоко 130 мл
вода 130 мл
дрожжи сухие 7 гр
сахар 2 ст.л.
Содовый раствор:
вода 1,5 литра , сода пищевая 3 ст.л.
Для посыпки : кунжут , мак .
В замесочное блюдо налить холодное молоко
, кипящую горячую воду, растительное масло
или растопленный маргарин , или сливочное масло.
Добавить дрожжи в теплую смесь, хорошо размешать
деревянной лопаткой . Муку просеять и постепенно
добавляя замесить тесто . Выложить на рабочую
поверхность и хорошо вымесить в течении 10 минут .
Уложить в замесочное блюдо, накрыть пищевой пленкой
и поставить в теплое место для подъема на 40 - 60 минут.
Когда тесто подошло разделить его на 12 - 14 частей
и сформировать булочки. Довести воду (1,5л) до кипения
в широкой кастрюльке и АККУРАТНО всыпать соду .
Осторожно будет сильная реакция.Брать по две - три
булочки и загружать в слабо кипящую воду на 5 секунд.
Вынимать шумовкой и укладывать на застеленный
бумагой или фольгой противень. Посыпать булочки
посыпкой (кунжутом) на булочках сделать надрезы
острым ножом .
Выпекать при темп 180 гр минут 25 -30 .
Если получится , то оставьте их на завтрак .
У нас ни разу не вышло ))) Хрустим пока они еще
горячие )