Попробовав один раз приготовить гуляш по этому рецепту, я удивился, насколько вкусное это блюдо. С тех пор всякий раз, когда удаётся купить хорошую говядину, готовлю этот гуляш. Отличительный его компонент – болгарский перец.
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) – 1 кг
Луковицы – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 500 гр.
Помидоры – 700 гр.
Томатная паста – 100 гр.
Чеснок – 1 головка (небольшая)
Мука – 1 ст. ложка
Вода – 0,5 литра
Растительное масло для жарки – 70 гр.
Соль.
Я беру много болгарского перца – все на фото не влезли. Также нужно большое количество помидоров, и для более насыщенного цвета я ещё добавляю томатную пасту (это не обязательно). Кроме того, в данное блюдо я не кладу специи – сочетание говядины, перца и чеснока и так дают потрясающий вкус и аромат.
Готовить гуляш стану в скороварке, но при желании можно обойтись обычной кастрюлей.
Приступим!
Говядину промываю, режу кусочками. Удаляю все плёнки и жилы – так мясо гораздо мягче и вкуснее.
Обжариваю говядину на сковороде, с добавлением половины от количества масла.
Лук, морковь и перец нарезаю крупно: лук – кубиками, морковь – брусками, перец – большими ломтиками.
Тем временем мясо слегка поджарилось и потемнело.
В мясо добавляю лук. Продолжаю жарить на среднем огне минут 10.
Бросаю в сковороду морковь. Жарю всё вместе ещё около 10 минут.
За это время нарезаю помидоры дольками и обжариваю их на оставшемся масле на отдельной сковороде.
А что там говядина с овощами? Самое время добавить перец.
Тем временем помидоры на сковороде превратились в томатик. Добавляю к помидорам томатную пасту, муку и немного соли. Пару минут ещё обжариваю.
Смешиваю в чаше скороварки содержимое обеих сковородок, добавляю нарезанный дольками чеснок, досаливаю и заливаю водой.
Много воды не нужно - помидоры дадут достаточно сока.
Включаю скороварку на 1 час.
Считается, что говядину следует готовить чем дольше, тем лучше. Но я обжаривал мясо перед закладкой не менее 40 минут, кроме того, в скороварке готовится всё под давлением и температура повыше, чем при обычной варке.
Готовый гуляш выглядит так:
Калькуляция расходов
Все продукты я, как всегда, взвесил заранее.
Итого 389 рублей за кастрюлю отличного гуляша.
Друзья, мне очень нужны ваши лайки. Если вам понравился рецепт, ставьте лайк или делитесь рецептом в соцсетях. Если остались вопросы, пишите в комментариях.
На сегодня это всё! До встречи!