Здравствуйте уважаемые читатели! Моя хорошая знакомая, уже полюбившаяся многим из вас шеф-кондитер Юлдуз вновь готова поделиться одним из своих рецептов. Сегодня это будет грузинская пахлава.
Начнем с состава:
сливочное масло - 125 грамм;
сметана - 125 гр;
яйца - 4 шт;
сахарный песок - 1 стакан;
грецкий орех - 1 стакан;
чёрный изюм - 1 стакан;
разрыхлитель - 5 грамм;
мука - 250 грамм.
В самом начале надо протереть сливочное масло через тёрку с мукой. Это хороший способ их смешать. В эту же смесь добавим разрыхлитель.
Отдельно перемешаем желтки со сметаной. Эту смесь перемешаем с первой мучной, так чтобы получилось тесто. Оно будет немного липкое. Уберем его в холодильник на 1 час.
Тем временем займёмся начинкой. Белки яиц начинаем взбивать в блендере с щепоткой соли, потихоньку добавляя сахар. Взбиваем пока весь сахар не будет добавлен до пышной массы.
Орехи и изюм можно немного порубить ножом и аккуратно смешать с белковой массой.
Спустя час тесто можно достать из холодильника и разделить на 3 части. Первую часть раскатываем по размеру прямоугольного противня. Для нашей граммовки отлично подойдёт противень размером 20*30 см. Тесто выкладываем на противень, смазывать не обязательно, и выпекаем при 160 градусах до золотистого цвета. Снимаем остывать.
Затем катаем также второй кусок теста и выкладываем его на противень. Поверх теста распределяем половину белковой массы. Затем укладываем на неё запечённый корж и мажем его второй половиной белковой массы. Укрываем все раскатанным третьим куском теста. Далее вооружитесь ножом или острым шпателем и порежьте пахлаву как на фото. Смажьте верх желтком, можно украсить орехами. Желток и орехи в рецепте не учтены.
Запекаем при 160 градусах 30-40 минут до золотистого цвета. Готовую пахлаву поливаем горячим медом. Приятного аппетита.
Не забываем лайк и подписочку. Жду вопросов в комментариях.
