Изюминка этого рецепта — дымный сладкий соус, которым нерка напитается, пока запекается. Для приготовления гарнира вы можете воспользоваться предложенным вариантом дикого риса с орехом и клюквой или выбрать свой вариант.
Ингредиенты:
- 1 некрупная тушка нерки, весом 2 килограмма;
- 60-70 грамм сливочного масла;
- 2 свежих лимона;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 столовая ложка рапсового масла;
- 1 репчатая луковица;
- 1 столовая ложка готового устричного соуса;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- 0,5 чайной ложки сушёной приправы для рыбы;
- 1 столовая ложка жидкого дыма;
- соль и перец по вкусу.
- Для гарнира:
- 250 грамм дикого риса;
- 50 грамм ядер фундука;
- 30 миллилитров растительного масла;
- 750 миллилитров воды;
- 50 грамм свежей клюквы.
Способ приготовления:
- Промойте рис и замочите в 750 миллилитрах воды за 12 часов до приготовления. Это удобно делать с вечера на утро или наоборот, с утра для вечерней кулинарии. Добавьте в воду рапсовое масло, чтобы предотвратить слипание риса.
- Непосредственное приготовление блюда начните с нерки — разморозьте, промойте. Нарежьте один лимон тонкими слайсами, репчатый лук мелким кубиком, чеснок покрошите.
- Приготовьте заправку для запекания рыбы, смешав коричневый сахар, жидкий дым и устричный соус. Немного нагрейте смесь, чтобы сахар быстрее растворился, но, не доводите до кипения.
- Расстелите в лотке для запекания фольгу в 2 слоя. Уложите на фольгу нерку. Смешайте лук и чеснок с солью, перцем и кусочками сливочного масла, начините рыбу. Добавьте в полость нерки слайсы лимона.
- Сделайте крестообразный надрез на боковине рыбки, полейте половиной количества устричного соуса с сахаром и жидким дымом. Аккуратно переверните на другую сторону. Сделайте второй крестообразный надрез и полейте оставшимся соусом. Плотно оберните нерку фольгой, иначе, в процессе приготовления, начинка может выпасть из полости.
- Выпекайте рыбку в разогретой до 180оС духовке в течение часа. Затем, откройте фольгу и оставьте в духовом шкафу ещё на 10 минут, чтобы получилась аппетитная корочка.
- Когда вы отправите нерку печься, займитесь гарниром. Измельчите ядрышки фундука в крошку, обжарьте в течение минуты на сухой, хорошо разогретой сковороде, пересыпьте в небольшую мисочку.
- Поставьте рис вариться в воде, в которой он вымачивался. Доведите до кипения на сильном огне, посолите, засыпьте орешки, перемешайте, уменьшите температуру до минимума, накройте крышкой, оставьте на 40 минут. Когда время выйдет, добавьте промытую клюкву, снова закройте рис крышкой и уберите с плиты.
В результате, когда нерка приготовится, гарнир тоже дойдёт и не успеет остыть. Подавайте рыбу с диким рисом, дополнив слайсами свежего лимона.
Заказать нерку с доставкой всегда можно в нашем интернет магазине https://dikoed.ru?utm_source=yandex&utm_medium=zen
У нас большой ассортимент дикой северной рыбы, экзотического мяса и дичи.
