Брют кюве или полусладкое?
Рассказ про экскурсию с дегустацией на один из двух самых знаменитых в России заводов шампанских вин.
Новый Свет
Завод шампанских вин Новый Свет расположен в одноимённом посёлке на берегу Чёрного моря в Крыму. На окрестных скалах здесь растут реликтовые можжевельники и сосны, прилегающая к живописной бухте Нового Света территория носит статус ботанического заказника. Добраться сюда можно от Судака на автобусе или машине по шоссе, которое вьётся причудливым серпантином у подножия скалы Сокол.
Войдя на территорию завода сразу попадаем в замысловато устроенный сад. Здесь скульптуры, пёстрые клумбы и, конечно же, инсталляция из зелёных бутылок.
Новый Свет расположен в бухте и окружён крутыми скалами. Здесь любят тренироваться скалолазы, их часто можно видеть на скальных стенках по дороге из Судака. Но виноград здесь выращивать практически негде. Зато в Новом Свете есть уникальные условия именно для производства шампанского. Виноматериал же для него собирается и поставляется из Севастопольской винодельческой зоны Крыма. Например, из долины реки Кача. По словам экскурсовода, этот район по совокупности характеристик похож на французскую Шампань.
Когда шоссе до Нового Света ещё не было, виноматериал доставляли по морю в бочках. Их, по словам экскурсовода, сбрасывали прямо в воду и вылавливали в бухте. Место, где это происходило, можно увидеть гуляя по знаменитой Тропе Голицына. Если захотите на неё посмотреть - читайте на моём канале V часть рассказа Бегущие за солнцем о велопоходе из Новороссийска в Бахчисарай.
Такой способ доставки, очевидно, был слишком расточительным. Поэтому целесообразно было соединить Новый Свет с Судаком удобной автодорогой. Виноматериал, ожидающий своей очереди, хранится вот в таких резервуарах.
Экскурсия на производство на заводе шампанских вин Новый Свет ограничивается непродолжительным заходом в тоннели, где показывают штабеля бутылок, бутылки, стоящие в деревянных пюпитрах. На макете рассказывают суть процедур ремюажа, дегоржажа, укупорки.
На заводе Новый Свет производят шампанское по французской классической технологии Сhampenoise (шампенуаз) , которая предусматривает длительную выдержку напитка в бутылке. Шампанского по ускоренному резервуарному методу Charmat (Шарма), где для выдержки достаточно 1-2 месяцев, здесь не делают.
После тоннелей гостям показывают знаменитую энотеку (коллекцию вин) князя Голицына. Вернее то, что от неё осталось. Ведь пережить ей на своём веку довелось немало, часть потерялась. Всё покрыто благородной вековой пылью.
Ну и, наконец, дегустация. Проходит она в роскошном "Яшмовом" дегустационном зале. Выдают красочный буклет, где можно отмечать, что пьёшь и "нра" / "не нра". Интересно и ненавязчиво рассказывают, как правильно пить шампанское, чтобы лучше оценить вкус напитка. Какие закуски годятся, а какие совершенно не подходят. К хорошему шампанскому не годится шоколад. Король вин и король сладостей вместе не уживутся. Также не подходят цитрусовые - за ними вы не почувствуете вкуса напитка.
Нам довелось оценить 6 марок шампанского: брют белое (от 9 мес. выдержки), полусладкое белое (от 1 года выдержки), сухое белое "Золотой рислинг Крыма" (2012 г.), пино-гри розовый брют миллезим (2013 г.), красное полусладкое "Крымское игристое" (от 1 года выдержки). Премиум-класс не предлагали. Запомнилось красное "Крымское игристое" своей неординарностью по сравнению с классикой, а также Золотой рислинг, хоть я и не люблю рислинги. На удивление, не понравился миллезим, резкий и пустоватый... Пробовать больше трёх сортов за раз, как по-мне, так-себе затея.
В конце дегустации горизонт на фото немного заваливается.
После дегустации на территории завода можно приобрести то, что больше запомнилось. Также есть ещё два фирменных магазина в посёлке Новый Свет. В супермаркетах столицы новосветское шампанское стоит в среднем от 700 руб., в Новом Свете несколько дешевле.
Если сезон позволяет - рекомендую взять на рынке свежих фруктов, искупаться на пляже, а потом прогуляться по Тропе Голицына. Не обязательно именно в такой последовательности.
Вывод такой. Экскурсия по заводу не очень обширна, но оставляет яркое впечатление благодаря удивительной харизме экскурсовода. Дегустация проходит в зале редкой красоты - я бы тут и без шампанского посидел охотно. Все предлагаемые марки достойны внимания. Цена экскурсии с дегустацией 700 руб. Есть и более дорогие туры с иным набором марок.
Читайте также про экскурсию на завод шампанских вин Абрау-Дюрсо.
Внимание: чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью!
Завод шампанских вин Новый Свет мне довелось посещать в 2012, 2013 и в 2019 годах в ходе вело-путешествий по Крыму. Все фотографии сделаны нами вживую. При цитировании ссылайтесь на источник.
Ещё больше о Новосветском шампанском можно узнать на сайте завода.
Спасибо, что дочитали до конца!
Не теряйтесь, подписывайтесь на мой канал. До встречи!
