У всех в детстве были сырники. Помню, бабушка так и говорила: кто плохо себя ведёт, сырников не получит. И все вели себя хорошо.
А рецепт вкусных сырников очень простой – замес творога, яйца, сахара, соли, и все на сковородку с маслом. Думаю, любая мама сможет приготовить сырники, но не всякая это захочет сделать. Хотя – очень зря. Сырники – великий воспитатель детей.
И даже животных. Наш мопс Бася просто исходил слюной и не мог отойти от плиты, пока на ней готовились сырники. Первый, еще горячий, всегда был его – иначе обида была смертельная, надолго, до обеда…
И все же у каждой хозяйки есть свои маленькие тайны и приёмчики.
Так, например, я беру для сырников творог (граммов 500) самый свежий, хорошей жирности. Добавляю в него яйцо, пару ложек сахарного песка, немного соли по вкусу. Смотрю на консистенцию, если она очень густая, добавляю еще одно яйцо. Затем аккуратно вмешиваю в получившуюся массу муку и манную крупу (по 2 ст.ложки).
Теперь можно делать вкусовые добавки. Например, вмесить в основу изюм без косточек (предварительно его надо замочить в горячем кипятке минут на 10). Моя подруга добавляет миндальную муку, которую готовит сама – перемалывает в блендере миндальные орешки. Можно посыпать ваниль, корицу, можно даже добавить свежих ягод, но аккуратно, потому что при тепловой обработке сырники могут «потечь»…
Теперь формирую сырники. Их размер выбирайте сами, но не делайте очень крупными – будет неудобно переворачивать на сковородке и есть тоже будет не с руки. Обваливаю сырники в муке.
На разогретую сковородку наливаю растительное масло (без запаха) и жарю сырники по 3-4 минуты с каждой стороны. На боках должны образоваться румяные корочки. В завершение можно пару минут потомить их на маленьком огне под крышкой. Выкладываем готовые сырники на большую тарелку, сверху можно положить по кусочку сливочного масла – это придаст еще больший аромат и насыщенный вкус.
Удивительно, но о том, что сегодня на столе будут сырники, семья как-то узнает самостоятельно – запах блюда разносится по всему дому.
Горячие, с холодной сметаной, со сладким вареньем, с ароматным свежим чаем! Мммм…
Результат нетрудной работы – послушные, шёлковые дети и мопс, готовый порвать за сырник любого…