1. Токио - самый большой банкет на земле
Не Нью-Йорк. Не Париж. Не Бангкок. Все эти города предлагают обширную, прекрасную культуру питания, достойную целой жизни, но ни один из них не сравнится с глубиной и широтой вкуса, предлагаемого кулинарными легионами Токио. Прежде всего, это размер. В Нью-Йорке около 30 000 ресторанов; Токио, 160 000 (Пожалуйста, уделите минутку тому, чтобы это впиталось.)
Но превосходство Токио, как самого захватывающего места в мире, является не количественным, а качественным. Есть дюжина факторов, которые делают японскую еду такой особенной - одержимость ингредиентами, техническая точность, тысячи лет тщательной доработки - но главный из них - это одно простое понятие: специализация.
В западном мире, где короткие тушеные ребра разделяют пространство меню с пиццей из белого трюфеля и севиче из сибаса, рестораны бросают массивные сети и пытаются поймать как можно больше клиентов, но в Японии секрет успеха заключается в выборе одного блюда.
Есть люди, которые всю свою жизнь посвящают жарению говяжьего кишечника или нарезке пышной рыбы или замешиванию гречихи в клубки жевательной лапши - микродисциплины с бесконечным пространством для совершенствования.
Концепция shokunin, ремесленника, глубоко и необычайно преданного своему ремеслу, лежит в основе японской культуры. Чаша рамен из популярной сети Токио, Afuri.Токио - город десяти тысяч шокунинов. Если вы приезжаете в Японию, чтобы поесть, вы приезжаете за ними.
2. Чем меньше, тем лучше
Неважно, что вы едите: угорь, суши, лапшу, сладости, коктейли. В небольших заведениях Шокунин выполняет свою работу. Может быть пугающим ходить в шестиместный бар, но именно здесь вы найдете хорошие вещи - место, где шеф-повар и персонал (скорее всего, муж и жена) неизменно преданы своему ремеслу. Самые эксклюзивные места требуют приглашения или японского гостя, чтобы сопровождать вас, но город полон теплых, интимных заведений, умирающих ради шанса поразить вас.
3. Это не так дорого
Легионы потенциальных посетителей отправляются в поездку в Японию (и в частности в Токио) из-за ошибочной веры в то, что страна невыносимо дорогая. По сравнению с Таиландом или Центральной Америкой, это не дешево; Находясь рядом с Великобританией, Швейцарией или любой северной европейской страной, Япония выглядит доступной.
Что дорого: поездки на такси, ryokan и сети отелей высокого класса, пить в хороших барах, официальные суши и японская говядина.
Что не дорого: общественный транспорт, бизнес-отели, напитки в Изакая, конвейерные суши и красивые миски лапши.
Вы не можете выжить за 22 доллара в день, но вы можете спать и хорошо питаться в Токио за 100 долларов, если будете осторожны. Вы сможете найти хорошие отели за 50 долларов в сутки, неограниченный дневной проездной на общественном транспорте за 5 долларов и больше потрясающих блюд за 10 долларов.
4. Мало английского
Мало кто в мире говорит по-английски меньше, чем японцы, а это значит, что вам нужно оттачивать свои языковые навыки, выучить несколько ключевых фраз и проявить готовность посмеяться над собой в длинном потоке немного неловких ситуаций, которые неизбежно будут следовать за вами по всей стране.
Запомните десять или пятнадцать слов о еде, которые вы можете использовать, когда попадете в ресторан, и не можете прочитать ни одного символа в одном из трех алфавитов Японии.
Прежде всего, запомните hai, «да» или «окей», самое ценное слово в словаре, один высокий слог, который вы точно запомните.
5. Все в олимпийском духе
Токио очень серьезно относится к проведению летних игр 2020 года. Это означает миллиарды долларов инвестиций в инфраструктуру, большая часть которых направлена на то, чтобы сделать город более привлекательным для остального мира.
Основные дополнения к железнодорожным системам, растущий поток высококлассных отелей, агрессивные преобразования городских туристических центров, а также всплеск меню и вывесок на английском языке - все это является частью укрепления имиджа Токио как места мирового класса.
Правительство Японии возлагает большие надежды на то, что Олимпиада превратит Токио и остальную часть страны в новую туристическую стратосферу (в 2016 году Япония была лишь пятой наиболее посещаемой страной в Азии); если они правы, закажите свои билеты сейчас.
6. Тонкость во всем
Япония - это общество глубоко укоренившихся традиций и формальностей, которые могут озадачить постороннего, но правильное понимание этого может реально изменить ситуацию для вас.
Некоторые основные моменты, которые следует помнить: в Японии избегают личного контакта, поэтому следите за своим телом и будьте готовы кланяться, а не пожимать руку (нежный поклон для друзей и семьи, более глубокое погружение в талию для деловых отношений или важных людей).
Будьте пунктуальны - японцы заставляют швейцарцев выглядеть со временем непринужденно, и будь то встреча с друзьями или резервирование ужина, это хорошая форма, чтобы появиться на пять минут раньше.
Jaywalking и любое другое случайное нарушение правил вызывает больше недовольства, чем вы думаете, поэтому, пожалуйста, избегайте этого. И вообще, избегайте всего, что может вызвать чрезмерное внимание к себе или окружающим; хотя вы никогда не будете сливаться, японцы ценят тонкость над агрессивной индивидуальностью.
