Салют, пивная банда! Как у вас успехи с поиском нормального вишневого эля?
Я хотел подготовить личный ТОП-10 (от менее лучшего к лучшему) такого пива, ибо с вишневыми элями беда во всём мире: то химозная вишня, то она слишком сладкая или кислая, либо послевкусие просто убивает дальнейшее желание допивать бутылочку. Но выкачу спойлер победителя. Не удержался, извините:-)
Мне нравится тестировать вишневые эли с женой, из-за неё критерии в выборе годного варианта усложняются. Ей не нравится сильно выраженный "пивной вкус", т.е. когда баланс вкуса уходит в сторону солода.
Ну хорошо, о вкусах не спорят. Однако сегодня нашел, друзья, идеальный вишнёвый эль. К нему просто не докопаться.
Знакомимся, бельгиец Rouge de Bruxelles (Руж де Брюссель)
Стиль: фруктовое пиво. Плотность: 18,4%. Крепость: 7%
Состав: вода, ячменный солод, жженый сахар, пшеница, глюкоза, концентрированный сок черной моркови, натуральный ароматизатор вишни, хмель.
Производитель: Brasserie LEFEBVRE
Пены немного, розоватого цвета. Но держалась долго, просто автор совком щелкал когда фотографировал. Цвет пива - темно-бордовый, насыщенный. Аромат больше напоминает забродившую спелую вишню, которую в скором времени надо отцеживать на какую-нибудь домашнюю наливочку. Немного чувствуется марципана и пряностей.
Вкус у пива - отдельный разговор. Самое важное: Руж де Брюссель пока что первый для меня удачный вариант вишневого эля с умеренной кислотностью. Беда почти каждого вишневого пива, которое я пробовал - кислинка во послевкусии (в лучшем случае) и в процессе пития. У нашего же бельгийского персонажа в сегодняшнем обзоре с кислотностью всё идеально.
Везде пишут, что на вкус сладкий. Не согласен, сладость тут слабо выражена, как у спелой вишни, которая только-только начала бродить.
Внимательного читателя, возможно, немного удивил в составе сок черной моркови. Кто не в курсе - это довольно полезный овощ, его еще называют скорцонером. Его добавляют в йогурты, и в основном используют в качестве пищевого красителя.
У моркови две группы растительных пигментов: антоцианины (окрашивают в пурпурный и черный цвет) и каротиноиды (окрашивают в оранжевый и желто-красный цвет). Скорцонер, как вы поняли, богат антоцианинами. А привычная нам оранжевая морковь, если верить фермерам, является селекционной и появилась позже черной.
Не знаю, почему я так заострил внимание на черной моркови, но мне кажется, что в Rouge de Bruxelles этот сок играет не последнюю роль в органолептике. Если благодаря ему вишневый эль приобретает нормальную кислотность и солидный винный вкус, то крафтовикам следует задуматься над экспериментами с соком черной моркови. Если знаете, в каком ещё пиве встречается данный компонент - напишите в комментариях.
Честно, друзья, не могу по десятибалльной шкале оценить данного бельгийца меньше, чем на 10. Всё в Rouge de Bruxelles хорошо: красивая бутылка, богатый аромат, пьется приятно, никакой кислинки во послевкусии, идеально для десертного пива.
Да и сам производитель импонирует: семейная пивоварня,представленная шестью поколениями.
Заведуют пивным ремеслом Филипп Лефебвр и его сын Поль, который расширил ассортимент новыми сортами. Жена Филиппа, Анн, сводит дебет с кредитом, занимается финансами. Сеструха Поля, Селин, взяла на себя бремя коммерческого управления пивоварней, решает все административные вопросы. всё спокойно, душевно, мне нравится. Люблю такие истории в противовес стереотипам, что бизнес с родными или друзьями не построишь.
Если любишь всё, что связано с пивом - ставь палец вверх и подписывайся на наш канал! Злые ЗОЖники - воздержитесь от своих злых комментариев, вы всё равно напишете в пустоту.
#пиво_твой_друг_рекомендует