Бефстроганов из говядины с луком и грибами

Как приготовить бефстроганов? Не сложно, ведь это питательное блюдо называют просто говядиной со сметаной. Мясо получается нежным и вкусным, а подаваемые к нему соленые огурчики делают его еще и пикантным.

Ингредиенты

• 700 граммов говяжьей вырезки.
• 2 большие ложки масла.
• 1 луковица.
• 225 граммов грибов.
• 180 мл. бульона говяжьего.
• 2 большие ложки коньяка.
• 230 граммов сметаны.
• 1 большая ложка «дижонской» или обычной горчицы.
• Перец и соль.

Как приготовить

Мясо

• Из мяса удаляем лишний жир и хрящики. Вырезку режем на тонкие кусочки длиной 3-4 сантиметра.
• Берем большую сковородку и растопим в ней масло на среднем огне.
• Как только масло запенится, говядину положить на сковородку и обжаривать до того, пока она не станет немного золотисто-коричневой.
• Для приготовления соуса лук порезать и тоже отправить на вторую сковородку с маслом.

Соус с грибами

• Грибочки тоненько нарезать и положить на сковородку таким образом, чтобы они легли ровно на лук.
• Подсолить и обжаривать на маленьком огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость. На это понадобится примерно 10 минут.
• Теперь можно добавлять в сковородку говяжий бульон и коньяк. Бульон должен немного покрыть грибы.
• Тушить содержимое сковороды нужно 15-20 минут.
• Убавляем огонь и добавляем горчицу. Все перемешиваем и получаем белую смесь.

• Говядину добавляем к соусу и все перемешиваем. Тушим все вместе еще 2-3 минуты.
• Готовое мясо по-строгоновски рекомендуем щедро посыпать укропчиком, который может быть сухим или свежим.
• В то время, пока готовится соус, можно заняться гарниром. Подойдет домашняя лапша или рис.
• Подавать на стол в горячем виде с любым из гарниров и салатом из свежих овощей. К бефстроганов хороши соленые огурчики.

Хорошее дополнение к этому блюду: классическая Селедка под шубой

К мясу можно подавать крепкие напитки, красное крепленое или сухое вино. Приятного аппетита!