Интересное, интригующее название, не правда ли? Итак, что такое маскарпоне? Маскарпоне называют мягкий вид итальянского сыра. Но, если разобраться, то он весьма условно похож на привычный сыр. Это скорее масло, причем маскарпоне и по консистенции похож на этот молочный продукт, и по вкусу. Крайне редко маскарпоне употребляют в натуральном виде – чаще он является одной из составляющих того или иного блюда. Маскарпоне – главный ингредиент итальянского десертного лакомства тирамису. Кроме того, его можно использовать в качестве бутербродного масла. Родиной маскарпоне считается самая крупная область Италии – Ломбардия.
Не многим известно, что такой сыр не сложно приготовить и самому – в домашних условиях.
По рецепту понадобится: литр сливок, жирностью минимум 25% (конечно, без растительных добавок) и три столовые ложки сока лимона. Далее сливки на водяной бане необходимо нагреть до 90 градусов и постепенно ввести лимонный сок, убавить огонь до минимума и подержать на нем смесь еще 15 минут, а затем готовую массу переложить в марлевый мешочек, изготовленный не менее чем из шести слоев марли. Мешочек с содержимым оставить на ночь в холодильнике, а к утру вас уже будет поджидать готовый маскарпоне, который вы сможете использовать в любимых блюдах.
А вы знаете, сколько вкусностей готовится с этим нежнейшим сыром? В первую очередь, упомянутый многослойный десерт тирамису, который является гордостью итальянской кулинарии, мороженое, множество соусов, муссы, салаты из фруктов, пирожки, тортики, шикарная паста – и это только начало списка. Есть у маскарпоне и недостаток (ну, это вы скажете: кому как) – он невероятно калорийный! Ведь всего в 100 граммах сыра содержится более 400 килокалорий! Поэтому тем, кто тщательно следит за сантиметрами на талии, нужно десять раз подумать, прежде чем лакомиться таким блюдом, как тирамису, к примеру!