Нам понадобится:
Мука пшеничная - 450 гр (3 стакана, объемом 250 мл.)
Вода - 1 стакан 250 гр.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Масло растительное/оливковое - 2 ст.л.
Розмарин - 1 ст. л. нарубленных листьев
Грибы шампиньоны конс.
Оливки
Чеснок
Сыр
Сначала, очистим несколько веточек розмарина от листьев, которые мелко нарубим ножом.
Муку просеем в миску, перемешаем с дрожжами и вольем тёплую воду, в которой растворили соль.
Добавим масло.И замесим мягкое, эластичное тесто.
Вымесим тесто в течении 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Смажем емкость для расстойки маслом и выложим тесто. поверхность тоже смажем маслом. Слегка. Накроем крышкой и поставим в темное теплое место под-ходить. На час - полтора.
Когда тесто поднимется минимум вдвое - можно приступать к формированию хлеба, батонов или булочек.
Поднявшееся, готовое тесто разделим на 3 части. 2 части пока отложим обратно в тару, где оно эволюционировало и накроем пленкой или влажным полотенцем, что-бы не пересохло. Первую же часть любовно раскатаем в пласт. Посыплем рубленным чесноком. Прихлопнем ладонью, чтобы кусочки чеснока слегка продавились в тесто. Сверху - сушеный укроп. Можно использовать любую пряность. Я беру укроп в за-сушенном виде, потом что мне кажется, при выпечке он даст больше аромата, нежели свежий,ну и влага, опять же.
Свернем широкие края лепешки в центр, как на фото. Затем ещё раз и защиплем неким подобием косички.
Точно то же самое делаем со второй и третьей частью теста. Я решил начинку сменить на сыр-ную, а третья часть с грибами и оливками.
Выкладываем наши хлебные заготовки на противень, застеленный пекарской бума-гой или присыпанный мукой,дадим батонам минут 30 на рас-стойку.
В ступке разобьём пару-тройку зубчиков чеснока, добавим 3-4 ст. ложки холодной воды.
На багетах сделаем косые надрезы и тщательно смажем чесночной водой. Посыплем поверхность крупной солью.
Поставим в духовку, на дно, ёмкость с кипятком, саму духовку (заранее разогретую до 180 градусов), как следует обрызгать водой (я использовал распылитель для цве-тов). На средний уровень поставим противень с хлебами. Выпекаем минут 25-30, до румяной корочк
Как начнется процесс, по кухне пойдёт такой аромат, что ууу-у-у-уууу :)
Батоны завернем в бумагу, на которой они лежали, а потом в полотенца и оставим до полного остывания. Корочка хрустящая, мякиш мелко пористый, запах розмарина очень тонкий. Хлеб, ну очень вкусный. Нарезать, намазать паште-том (о нём я расскажу завтра, кстати) или маслом. И немедленно съесть.
Кстати, провёл эксперимент. Оставил 1/4 багета открытым на 5 часов - не засох, даже не почерствел.
