Когда я собиралась в Венгрию, то готовила список блюд и продуктов, которые стоит попробовать. Я не страстный поклонник сала, но иногда могу съесть несколько кусочков и хотела в Венгрии попробовать их местный вариант того, что у нас упорно называют салом по-венгерски.
Все в России видели наверняка в магазинах или на рынке сало, обвалянное в красном перце, именуемое шпиком или салом по-венгерски. Оно варено-соленое, бывает вкусное. Я хотела попробовать такой специалитет и в Будапеште, да не вышло.
Вообще венгры большие любители свинины, ее тут много разной: копченой, вареной, жареной, тушеной, в виде колбас. Но вот того, что у нас выдают за венгерский продукт тут нет. На прилавках в магазинах и на рынках вообще сала не очень много, нужно изрядно поискать вот такую витрину со свининой. Причем это реально куски жира, без всяких прослоек мяса, как мы любим.
Единственный продукт, отдаленно напоминающий наш шпик по-венгерски - это сало мангалицы. Это такая знаменитая местная свинья. Она кудрявая и мясо у нее почему-то считается особенно вкусным. Не скажу, что продукт пользуется большим спросом.
Гораздо чаще встречается специалитет под названием салонна, Szalonna. Вот оно, видимо, и стало прародителем нашего рецепта. Готовят этот традиционный венгерский сорт бекона путем копчения свиного сала. Часто салонну готовят дома, а потом делают из нее шкварки. Это очень популярное блюдо у венгров и плевали они на всякий здоровый образ жизни.
Салонна достаточно часто встречается в обычных мясных лавках, в местах скопления туристов ее увидишь редко. На ярмарках можно увидеть, как на шампурах на открытом огне жарят сало, а снизу еще подкладывают хлеб, чтобы собирать капающий жир. Затем подают сало с хлебом, с разнообразными овощами: луком, паприкой, огурцами, редисом. Салонна - это чисто крестьянская еда, на столах аристократов ее было не увидеть.
Я попробовала на рынке небольшой кусочек сала, просто из любопытства. Вкусное, нежное, действительно, хоть ложкой режь. Вообще без перца и чеснока. Не скажу, что это что-то особенное, у нас бывает и получше. Так что погоня за салом в Венгрии не удалась.
Понравилась статья? Ставьте 👍лайк и делитесь с друзьями в социальных сетях. Это поможет развитию канала. И подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить интересное о путешествиях.
Читайте и другие мои рассказы:
Сладкая жизнь в бывшей Австро-Венгерской империи
Венгрия - страна супов: 3 главных супа в венгерской кухне
Пробую венгерский гуляш: мой мир никогда не будет прежним
Желаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!