Сегодня я рассказываю, как готовлю плов. Делаю плов из доступных каждому продуктов, поэтому предвижу комментарии типа: «А настоящий плов готовится на курдючном жире! А мясо надо брать баранину или говядину!»
Я всё это знаю. И пусть кто-то назовёт мой плов «ненастоящим». Зато он очень вкусный, красивый, рис в нём не слипается в пудинг, и расходы на продукты составят всего 220 рублей.
Приступим!
Ингредиенты:
Куриное мясо (бёдра) – 4 шт. (1 кг)
Луковицы – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Рис – 250 гр.
Чеснок – 1 головка
Куркума – 1 ст. ложка
Смесь приправ для плова (паприка, зира, куркума, барбарис, перец красный молотый, сушёные томаты, сушёная морковь) – 1 ч. ложка
Соль – 2 ч. ложки
Вода – 700 мл.
Растительное масло (рафинированное) – 100 мл.
Бёдрышки разделываю на мясо и кости. Кости отправляю в морозилку – пригодятся потом для супа. А мясо рублю на кусочки и обжариваю минут 5 на растительном масле.
Из килограмма бёдрышек получилось примерно 600 грамм мяса со шкуркой.
Кстати, специального казана для плова у меня нет, поэтому пользуюсь сотейником с антипригарным покрытием. В нём я обжариваю мясо, в нём и будет, собственно, готовиться плов.
Тем временем чищу и нарезаю полукольцами лук. Едва мясо чуть подрумянится, бросаю к нему лук.
Морковь чищу и режу кубиками. Добавляю к мясу и луку.
Обжариваю всё на среднем огне минут 7-8. Потом заливаю водичкой – не сильно много. Добавляю чайную ложку соли.
Накрываю сотейник крышкой и оставляю на полчаса тушиться на медленном огне.
За это время масса станет чуть однородней. Теперь добавляю смесь приправ, оставшуюся соль и куркуму. Перемешиваю и выкладываю сверху очищенные зубчики чеснока.
В смеси приправ уже есть куркума, но я всё равно добавляю её отдельно для более насыщенного жёлтого цвета.
Теперь аккуратно засыпаю сверху рис. Ничего не перемешивая, разравниваю деревянной лопаточкой слой риса, чтобы поверхность была ровной. Доливаю воду, так, чтобы уровень жидкости получился примерно на палец выше слоя риса.
Теперь прикрывая сотейник крышкой и ставлю на маленький огонь примерно на 30 минут.
Здесь важно следить за уровнем воды и не пропустить момент, когда жидкости останется совсем немного. Рис не должен плавать в воде, но и совсем выпаривать жидкость не надо.
Вот как оно выглядит:
Рис не слипся, получился рассыпчатым. Приправы и чеснок придали отличный аромат, при этом плов совсем не острый
Калькуляция расходов
Все продукты я, как всегда, взвесил заранее.
Морковка вышла дорого – купил на рынке связку за 35 руб., дома взвесил, а там всего полкило. Бывает) Уже есть морковь свежего урожая гораздо дешевле.
Итого 220 рублей за плов. Получилось 4 большие порции, значит, порция стоит 55 рублей.
Вот и всё. Совсем не сложно.
Друзья, мне очень нужны ваши лайки. Если вам понравился рецепт, ставьте лайк или делитесь рецептом в соцсетях. Если остались вопросы, пишите в комментариях.
На сегодня это всё! До встречи!
Смотрите также:
Необычный вариант плова. Мой рецепт