Поскольку недавно написал про шпроты «За Родину», то расскажу, поскольку давно собирался, о двух интересных продуктах, которые можно назвать дальневосточными альтернативами балтийским шпротам. Правда, во втором случае — с оговорками.
Копчёная корюшка
Эту корюшку сахалинскую обезглавленную я нашёл в магазине Maridel (писал про эту сеть), которая вообще-то торгует камчатскими морепродуктами. 120 рублей или около того. Может быть, есть где-то ещё.
А хочется, чтобы была везде: это суперкачественный продукт. С которым можно делать и бутерброды, и смёрреброды, то есть те же бутерброды, но непростые. И на экспорт тоже можно поставлять — позиционируя как незаменимую закуску к водке.
Я имею в виду, что такие продукты надо всячески пропагандировать. На манер средиземноморских сардин в красивых баночках.
Отличная крепкая рыба, красиво подкопчённая и в меру посоленная. То, что называют деликатесом. А главное, вкуснее, чем шпроты.
Копчёная иваси
По поводу копчёной иваси производства компании «Доброфлот» у меня будет восторгов поменьше, хотя и это продукт высокого качества. Её не проблема найти в самых разных магазинах (в Москве, по крайней мере). Стоит тоже около сотни.
На вид, правда, когда откроешь банку, рыба выглядит не очень аккуратно.
А во вкусе, удивительно, практически не ощущается копчёность. То есть эта иваси альтернативой шпротам может быть с оговорками — зато это отличная альтернатива тем нарядным средиземноморским сардинкам, про которые я сказал выше. Вкус — практически такой же, только насыщеннее. Иваси ведь тоже сардина, только тихоокеанская.
Мой знакомый Фёдор Тардатьян (тот самый, который посоветовал мне побывать в сергиево-посадской лагманной) регулярно жалуется мне, что в России не выпускают сардин в красивых баночках. И чтобы рыбки лежали там вдоль, а не нарезанными поперёк в банках-шайбах. Рассказывает, что в Испании такие сардины даже в кафе и ресторанах продают — и никто не считает зазорным есть их прямо из банки и макать в масло свежий хлеб.
Фёдор, вот тебе отличная замена. Попробуй! Если бы вот ещё иваси не была так ободрана, тогда был бы вообще суперпродукт.
Копчёная салака с перцем
А в заключение расскажу вам о том, какими могли бы быть российские шпроты. Точнее, как можно сделать их немного другими.
Вот такую норвежскую банку я купил этим летом на Фарерах.
Это копчёная селёдка. А может, салака, то есть селёдка балтийская. С чёрным перцем!
Такое несложное дополнение делает рыбу — и без того очень хорошую — ещё вкуснее и неожиданней.
У нас ведь делают шпроты из салаки — на таких банках часто пишут «Крупные шпроты». Но на российских рыбозаводах делают их по одному и тому же рецепту. А вот если какой-нибудь из них попробует чуточку его изменить, то, мне кажется, он запросто получит конкурентное преимущество.
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — про самую высокогорную пасеку Алтая, про кузбасский курорт Шерегеш и другие истории про самую разную еду и интересные места. Пока же можно почитать про то, как сделать арбуз вкуснее с помощью кардамона и сыра, или про то, что делать в Горно-Алтайске. Подписывайтесь!
Традиционный музыкальный привет из Африки передаёт сегодня Harari. И это не израильский псевдонаучный писатель, а хороший южноафриканский ансамбль. В основе этой композиции упругий ритм джайва, но в целом музыку можно определить скорее как зулусский рок.