Я уже несколько лет занимаюсь откормом мулардов на фуа-гра и для тех, кто сильно переживает за птицу, хочу описать примерные ощущения птицы, перенеся их на человеческую природу. Возможно, это неправильно, но это возможность правильно оценить и понять общую картину происходящего!
По некоторым дилетантским представлениям птица сильно страдает от перекорма пропаренной кукурузы... Это не так, в случае если все делать правильно! Лично я так и поступаю, и обучаю правильной щадащей технологии откорма на жирную печень - чтобы птица не страдала.
Примерные ощущения птицы от гаважирования (кукурузному откорму на фуа-гра) равны человеческим во время Нового года, когда люди передают салатов и прочей снеди да так что за пару дней поправляются не несколько кило. Да, это дискомфортно! Но это не мучительно и не смертельно! Если, конечно, не идиотским образом намеренно убивать птицу.
Итак, что происходит птицей!
В первые дни, особенно в первый день 1. птица пугается всего происходящего, потому что за все время человек не опутывал ее ногами и не погружал откормочную насадку в клюв. Птица инстинктивно вырывается ожидая гибели. Но после 2 дней она понимает, что ее просто начинают кормить и она успокаивается. Через две недели птица вообще не волнуется, я ее практически не зажимаю ногами, она получает корм и идет к воде.
2. Через неделю птица начинает по-другому испражняться, появляется жидкий зеленый помет - верный признак процессов набора жиров в печени и того, что гаваж возимел свое действие.
3. У птицы растягивается зоб. Что не опасно, если прекратить гаважирование, то зов снова стянется, а печень примет исходные размеры.
4. Птица после откорма сразу бежит к воде.
Утки гуляют после гаважа. Зобы наполненны пропаренной кукурузой.
5. Птица обильно набирает внутренний и подкожный жир и жир, который уходит в печень. Именно от нацеленного, интенсивного перекармливания включается механизм перелетного набора жиров для миграции. По генетическим кодам любое ожирение водоплавающей птицы провоцирует генетику накаливать энергию в печени. Она нужна для перелетов на длинные треки до нескольких сотен километров.
По законам заложенным в генетике у множества млекопитающих и птиц при усиленном питании происходит набор жиров. У медведей при интенсивном питании жир откладывается по всему телу, чтобы его было достаточно на все время спячки. У перелетных водоплавающих жир откладывается в печени (жир - это по сути законсервированная энергия). Гаважирование включает этот механизм!
Эволюция не обошла и человека, человек полнеет неосознанно и накапливает жиры в теле. Именно этот механизм сделал возможным выживание человека как вида.
После того как птица прилетает на гнездовье печень принимает исходные размеры. Жир уходит и на время гнездования птица питается в обычном режиме.
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!