Известные любовью к багетам французы были сильно удивлены, увидев на прилавках некоторых булочных абсолютно черные багеты. Их угольный цвет вызывал недоумение: однородно черная корка и черная мякоть — они не похожи ни на подгоревший хлеб, ни на выпеченный из темной или ржаной муки.
«Такой черный багет у некоторых даже вызывает страх — поделился со мной пекарь, торгующий хлебом на еженедельном рынке в соседнем городе, — я видел реакцию людей: многие инстинктивно отступали на полшага, не только когда я предлагал попробовать, а даже просто увидев черные багеты среди других у меня на прилавке!»
Французы любопытны. Придя в себя от непривычного цвета багетов, они присматриваются к этикетке, а заметив на ней слово charbon (шарбон), обозначающее «уголь», обращаются к продавцу: «В эти багеты добавлен уголь?». Видимо, некоторые допускают, что там есть что-то еще, а слово «уголь» фигурирует на этикетке для обозначения цвета. Получив утвердительный ответ, кончено, интересуются, зачем это сделано.
Одна сплошная польза!
Было бы смешно предположить, что уголь добавлен в продукт для разнообразия и привлечения внимания покупателей.
Во-первых, французы в отношении любимых багетов консервативны, многие из них изо дня в день покупают строго один и тот же их вид в одном и том же месте и расстраиваются, если любимый сорт раскуплен.
Во-вторых, обычный багет выглядит явно аппетитнее угольно-черного. А разовые покупки, чтобы удивить друзей или семью, владельцам булочных совсем неинтересны.
Тогда в чем дело? Дело в пользе для здоровья! Известно, что активированный уголь растительного происхождения настоятельно рекомендуется людям, испытывающим проблемы с пищеварением: дискомфорт, газообразование и т. п. Добавляя в тесто порошок растительного активированного угля (приобретенного в аптеках), местные булочники утверждают, что выпеченный таким способом хлеб не только способен помочь пищеварению, но и оказывает положительный эффект на здоровье и внешний вид.
Ссылаясь на недавние исследования, французские специалисты по здоровому питанию настаивают: активированный уголь, попадая в организм, не только поглощает газы в кишечнике, но также абсорбирует токсины (например, следы тяжелых металлов, хлоридов, пестицидов, лекарственных веществ и даже некоторые вирусы).
Кроме того, активированный уголь помогает в борьбе с неприятным запахом изо рта, способствует снижению уровня холестерина, улучшает состояние кожи и даже способствует отбеливанию зубов!
Не мне судить, насколько справедливы все эти высказывания. Но абсорбирующий и детокс-эффект активированного угля известны давно, и если принимать уголь не в виде таблеток, а регулярно употреблять в составе хлеба, то, наверное, это на самом деле неплохое решение. Тем более, что вкус угольных багетов практически не отличается от вкуса обычных.
Будущее черных палочек
Могу ошибаться, но думаю, что до сих пор 9 из 10 французов даже не слышали об угольных багетах и уж тем более не пробовали. Но я почти уверена, что «черные палочки» (baguette в переводе с французского − «палочка», в том числе, например, дирижерская, а вот baton означает «палка», например трость) будут становиться все более и более популярными. Во всяком случае булочники, решившиеся включить их в ассортимент своей продукции, довольны результатами продаж.
Я спрашивала своих московских друзей, видели ли они такие черные багеты у нас. Никто из них пока не видел. Но, возможно, они встречались вам? Буду рада, если вы напишете об этом в комментариях, а также поделитесь своим мнением о пользе угольных багетов для здоровья. А еще мне интересно, считаете ли вы их производство и продажу хорошей бизнес-идеей для России?
Еще на тему багетов : Почему французы не поправляются от багетов?
О некоторых полезных пищевых привычках французов читайте здесь.
Если вам интересно наблюдать за буднями самых обычных французов, подписывайтесь на мой канал!