Вареники с картошкой – это то блюдо, которое знает каждый и от которого трудно отказаться. Сегодня я буду делать их из заварного теста. Вареники хорошо лепятся, их не нужно подпылять мукой, не развариваются, в общем тесто очень удобное в работе.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
И сперва я ставлю картофель вариться, немного его подсаливаю. Затем начинаю замешивать тесто. Как я уже говорила, сегодня я буду работать с заварным тестом, поэтому в большую миску всыпаю муку, делаю небольшое углубление и вливаю растительное масло.
Миску отставляю в сторону на некоторое время, а пока сотейник ставлю на плиту, наливаю в равных пропорциях воду и молоко, добавляю соль.
Можно использовать только воду, но на мой взгляд, с молоком тесто получается нежнее.
Довожу до кипения и вливаю в воронку. Перемешиваю ложкой, а затем начинаю вымешивать руками. На первый взгляд, Вам может показаться, что жидкости мало. Но через минуту всё тесто превратится в аккуратный эластичный комок. Накрываю его той же миской, в которой вымешивала тесто, и оставляю его отдохнуть на 20-30 минут.
Тем временем мне нужно доделать начинку. 3 репчатых лука среднего размера нарезаю на кубики и обжариваю в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Сразу в лук я добавляю соль и чёрный свежемолотый перец.
Картофель отварился, я слила с него воду, и добавляю кусочек сливочного масло. Молоко вливать не нужно, так как мы должны получить начинку густой консистенции. В картофельное пюре всыпаю обжаренный лук и перемешиваю.
Через полчаса тесто готово. Обминаю его немного руками и разрезаю на 4 части. Пока я буду работать с одной из них, остальные кусочки помещаю назад под миску, чтобы тесто не заветрилось. Из первой части я делаю колбаску и разрезаю на 8 частей. Затем каждый кусочек раскатываю. В центр кладу остывшую начинку, приблизительно чайную ложку, и прищипываю края.
Можно оставить вареники и в таком виде, можно сделать по краям ещё косичку. Делать её очень легко, даже если Вы так никогда не лепили вареники, я думаю уже со второго у вас будут получаться они очень красивыми.
Разделочную доску припыляю мукой и выкладываю на неё вареники так, чтобы они не прикасались друг к другу. Ставлю в морозилку и после полной заморозки перекладываю их в пакет.
Ну и конечно часть вареников я отвариваю сразу. Ставлю кастрюлю на огонь, воду подсаливаю, довожу её до кипения, размешиваю ложкой, чтобы образовалась воронка и выкладываю по одному вареники. Так они не прилипнут друг к другу. Варю буквально минуты 4. В миску кладу кусочек сливочного масла и выкладываю вареники. Сверху щедро присыпаю жареным луком.
Такое тесто идеально подходит как для вареников со сладкой и несладкой начинкой, так и для пельменей.
Пробуйте приготовить сами, а я желаю Вам весёлых праздников! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️.
******************************************