Я обожаю баклажаны и всю жизнь являюсь их поклонником. Могу есть их три раза в день, ведь этот сказочно вкусно. А вот одна из моих подруг за всю свою жизнь пока так и не решилась попробовать: ее отпугивает непривычная синяя или фиолетовая окраска кожицы, хотя есть зеленые, полосатые бело-розовые и чисто белые сорта и гибриды.
Всех своих друзей и знакомых я стараюсь убедить в том, что баклажан – один из самых ценных овощей с нашего огорода. И этому есть множество доказательств.
1. Баклажан является основой для множества блюд на каждый день и для праздничного стола. Подается он и тушеным, и запеченным в духовке или на гриле, и жаренным с овощами и чесночком в различных вариациях. Являясь по сути низкокалорийным овощем, он им и остается, но только если готовить баклажан на пару или жарить-тушить без масла. Во всех других случаях (кроме сыроедения) эта пасленовая культура способна впитывать огромное количество растительного масла, но блюда получаются обалденно вкусными, даже несмотря на легкую горчинку – особенность баклажана. Часто в рецептах фигурируют майонез или сыр, так что фигура на таком рационе может расползтись во все стороны. И это уже будет диетой приставкой анти-.
2. Низкокалорийный продукт. Если стоит задача сбросить лишний вес, то к выбору блюд нужно подходить очень осмотрительно: дома тушить отдельно или с овощами без масла, а на пикнике можно запечь овощи и кусочки баклажана на гриле.
3. Считается, что баклажан полезен старым и малым. А в чем его польза? В составе «синеньких» много полезных веществ: калия, магния и цинка, которые участвуют в работе сердечной мышцы, укрепляют сосуды, улучшают работу мозга и нервной системы;
4. Железа и натрия, важных составляющих для обмена веществ;
5. Антиоксидантов, подавляющих рост клеток со свободными радикалами, по сути – раковых новообразований;
6. Витаминов группы В, которые снижают уровень вредного холестерина в крови и помогают избежать атеросклероза;
7. Аскорбиновой кислоты (витамина С), укрепляющей иммунитет.
8. Баклажаны являются профилактическим средством против болезни Альцгеймера и даже рекомендуются как лечебное в борьбе с этим недугом.
9. Наличие большого количества витаминов делает его полезным не только взрослым, но прежде всего детям после трех лет (в меню малышей этот овощ не включается, так как он тяжеловат для переваривания ЖКТ маленького ребенка).
10. Большое количество марганца и фолиевой кислоты делает его незаменимым в питании беременных женщин, страдающих анемией, а также детей с низким гемоглобином.
11. Баклажан полезен женщинам, испытывающим болезненные ощущения в период менструаций. Употребление этого овоща до и после этого времени поможет снизить тревожность и депрессивные состояния, вызванные пред и послеменструальным синдромом.
12. Полезные вещества, находящиеся в составе баклажана, очень благотворно влияют на состояние волос и ногтей.
Выращивайте баклажаны, готовьте разные блюда из них, наслаждайтесь их вкусом и попутно оздоравливайтесь.
Однако помните, что есть случаи, при которых употребление этого овоща должно строго контролироваться или исключаться из рациона питания:
При мочекаменной болезни;
У аллергиков;
У больных с язвой желудка и 12-перстной кишки;
У детей младше 3-х лет.
Легкой вам работы на даче и щедрых урожаев!
Все фото загружены с сайта pixabay.com.