Последнюю декаду июля по праву можно назвать «временем чеснока»: именно в этот период в большинстве регионов подходят сроки выкапывания этого ароматного корнеплода. Как не ошибиться со сроками уборки урожая, я уже писала.
А сегодня хочется поговорить о том, что делать с чесноком после того, как вы выдернете головку из земли – ведь о того, насколько грамотными будут ваши действия, зависит, как хорошо будет храниться ваш урожай. Всем известно, что чеснок – «товарищ» капризный, и нередки случаи его порчи, усыхания и прорастания во время хранения.
Чтобы чеснок лучше хранился и радовал ядреным крепким вкусом долгое время, нужно учесть несколько нюансов при уборке овощей с грядки и закладки корнеплодов на хранение.
1. Прогноз погоды в деле уборке чеснока – ваш верный друг и помощник. Чеснок выкапывают в ясную солнечную погоду, дождей и ливней в этот день быть не должно. Для копки вооружитесь вилами – этот инструмент меньше всего травмирует нежные корнеплоды растений. После того, как выкопайте урожай, разложите чеснок вдоль грядки в один слой и оставьте «проветриваться» на 4-5 часов. За это время под воздействием солнца вся патологическая флора (и фауна), если она имеет место быть, погибнет.
После того, как чеснок немного обсохнет, его можно транспортировать под навес или в помещение, где хорошая вентиляция – в сарай, на чердак, в кладовую – главное, чтобы не было прямых солнечных лучей. Обрезать чеснок не следует – он еще, как минимум, неделю, будет «дозревать», принимая остатки питания из листвы в головки.
2. Только по прошествии недельного срока, а еще лучше, дней 10-12, чеснок можно обрезать. Делаем это следующим образом: обрезаем ботву на высоте 10-15 см от головки, оставляя солидную «дудку», и удаляем корешки чистым острым ножом. Мы на этом этапе связываем чеснок в пучки и подвешиваем их в кладовой.
3. Хранить чеснок можно в квартире при комнатной температуре (срок хранения «без потерь» будет около 3 мес.), или в прохладном помещении (тогда сроки сдвинуться до 5 мес.) В погребе хранить чеснок не рекомендуются из-за довольно высокой влажности.
4. Еще одна хитрость от бывалых дачников: некоторые перед закладкой чеснока на хранение опаливают «дудки» над открытым огнем. Эта мера позволяет продлить сроки лежкости корнеплода. Еще один метод увеличить сроки хранения чеснока – окунуть каждую головку в жидкий парафин.
Чеснок, обработанный парафином, без проблем хранится до следующего лета – не сохнет и не портится. Удачи!