Сохраняются ли после сушки в травах эфирные масла
Биологически активные вещества, а к ним относятся и многие эфирные масла, в вегетативных органах растений в наибольшем количестве накапливаются к периоду цветения.
У тех культур, у которых эфирные масла накапливаются в семенах, их содержание достигает максимума к моменту их созревания. Этим и обусловливается срок заготовки на зиму:
- в первом случае в период цветения,
- во втором – при созревании семян.
К первой группе относятся базилик, душица, змееголовник, иссоп, котовник, лаванда, лофант, любисток, майоран;
ко второй – амарант, анис, рукола, индау, кориандр, нигелла, тмин, фенхель и др.
Сушить следует не на прямом солнечном свету, а в тени. В этом случае лучше сохраняются все полезные свойства растений, сохранность эфирных масел останется довольно высокой.
Вячеслав Лудилов, доктор с.-х. наук, профессор
Еще по теме: Любисток поможет пищеварению
Еще по теме: Рукола многолетняя: может ли такое быть?