Привет, друзья! :) С недавнего времени перед сном читаю огромную книгу «Кулинария» 1955 года. Издание основательное. В нем есть, наверное, почти все, чем питались граждане великой страны в середине прошлого века. Даже институт питания Академии медицинских наук СССР, рассмотрев эту книгу, отметил, что она является ценным руководством для поваров. Отдельные разделы рецензировали Всесоюзный НИИ мясной промышленности, Всесоюзный НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии, Всесоюзный НИИ консервной и овощесушильной промышленности, и другие НИИ. То есть книга вообще серьезная.
И накануне глаз зацепился за раздел с холодными закусками, в котором перечислены варианты сандвичей - закрытых бутербродов из тонких ломтиков пшеничного хлеба. И сразу захотелось попробовать сандвич с селедкой. Потому что рыбу эту я очень люблю.
Готовится он очень быстро и просто, особенно, если у вас уже есть готовое филе. У меня не было, поэтому пришлось немного повозиться с разделкой рыбы.
Спасибо за ваши лайки и репосты - это очень помогает журналу.
Нам понадобится:
Филе сельди
Сливочное масло
Желтки отваренного яйца
Горчица
Как готовить:
По пропорциям берите так: желтки и масло - один к одному, горчицы - примерно шестая часть масла. Сделайте немного, чтобы не жалко было выбросить, если не понравится.
Слабосоленую селедку выпотрошить, очистить от кожи, пленок, разделать на филе. Яйца сварить, вынуть желток, белок съесть.
В отдельной емкости перетереть желток, добавить горчицу, превратить все в кашицу, добавить масло комнатной температуры и перемешать до однородной массы. Получится густоватое масло.
Потом все просто - хлеб обмазываем этим маслом, на кусочек кладем рыбу, накрываем вторым куском, вот вам и сандвич версии почти 65-летней давности. Я еще добавил чуть-чуть укропа - люблю его вкус с селедкой.
Что сказать про вкус. Он странный. Масло странное, в сочетании с соленой селедкой становится еще более странным. И все это на суховатом белом хлебе. Откровенно говоря, это не сандвич, а шляпа. Я даже не смог его доесть, потому что вкус этого бутерброда настолько плох, что лучше погрызть березовую ветку.
Зато с колбасой - вполне сносно. Вот с колбасой такое масло попробуйте, а с селедкой не надо.
И вот бонусом другие варианты из раздела «Сандвичи»:
-Телятина жареная и масло с добавлением горчицы.
-Курица жареная (филе) и масло сливочное.
-Дичь жареная (филе) и масло с добавлением соуса «Южный».
-Сыр острый натертый и масло сливочное.
-Яйца, сваренные вкрутую, и майонез.
-Анчоусы и масло сливочное.
-Лососина или семга и масло сливочное.
-Балык и масло сливочное.
-Осетрина вареная и масло с добавлением хрена.
-Севрюга копченая и масло с добавлением хрена.
Вот копченую севрюгу я бы с радостью поел. Только без масла и хрена. И без хлеба.
Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!