В июле-августе наступает пик сбора урожая помидоров и что делать если урожай превзошел ожидания? Конечно, консервировать, сохраняя летний урожай овощей.
Маринованные помидоры -это отличная универсальная закуска на будни и праздники, обязательно порадует ваших гостей и вас прекрасным вкусом и ярким внешним видом.
У каждой хозяйки свои секреты консервирования помидоров, но в целом технологии похожи. Различаются ингредиенты и их количество. Я предлагаю вам свои два проверенных способа консервирования томатов.
На 1 литровую банку нам понадобиться:
помидоры - около 1 кг.,
чеснок -2 зубчика
зелень - укроп с зонтиками, листья хрена, вишни - по вкусу, но в среднем 2-3 шт.
лук -1 головка
Банки хорошо помыть с содой и ополоснуть кипятком или простерилизовать над паром в течении 5 мин. Металлические крышки нужно прокипятить. Подготовить ингредиенты - помыть томаты, зелень, нарезать лук кольцами, чеснок на 2-3- части.
Теперь в подготовленные банки на дно выкладываем нарезанный лук, затем листья хрена (его можно порвать на части),листья вишни и чеснок.
Заполняем помидорами банку плотно, но не давим слишком сильно. Желательно конечно, взять помидоры одного размера.
В отдельной кастрюле в это время кипятим воду. Заливаем банки кипятком и накрываем подготовленными крышками. Даем так постоять мин - 20-25. Теперь сливаем воду обратно в кастрюлю и снова кипятим. Так делаем два раза. Теперь добавляем в банки соль - 0,5 ст.л. крупной каменной соли, сахара - 2 ст.л., и 9% -процентный уксуса - 1 ст.л. На третью заливку кипятком закатываем банки крышкой и переворачиваем верх дном. Укутываем одеялом до полного остывания.
Это оригинальный рецепт. Я же делаю так: делаю две заливки кипятком и никогда не укутываю заготовки одеялами и прочим.
Еще один рецепт из старой книги, немного удивляет малым количеством уксуса, но может это даже хорошо, особенно для желудка.
На 3 литровую банку берем 3 зубчика чеснока, зелень -укроп с зонтиком, сельдерей и базилик. Закладываем в банки помидоры, снизу и сверху кладем зелень. Заливаем кипящим рассолом. Для этого на 1,5 литра воды берем полные 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, несколько горошин душистого перца, и лавровый лист.
Заливаем этим раствором банку с помидорами. Выдерживаем 10-15 мин. Обратно сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, заливаем и добавляем 1 ст.л. 9 % уксуса. Закатываем банки. и ставим прохладное место. При хранении в комнате, банки нужно заливать трижды и уксуса наливать 2 ст.л.
Читайте другие статьи на канале:
Маринованные огурцы по-болгарски
Отличный рецепт хрустящих маринованных огурцов, который стоит попробовать
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки!