Основные пищевые элементы. Часть 4. Минеральные соли
Минеральные соли. Минеральные соли являются важными участниками обменных веществ, оказывающими влияние на наш организм. В этой статье мы разберём такие соли как: фосфор, кальций, железо, магний, хлор и натрий.
Фосфор и кальций – основная составная часть костей. Кальций, кроме того, необходим для нормальной деятельности сердца; фосфор же входит в состав нервной ткани организма человека.
Железо необходимо для образования гемоглобина крови.
Магний, как и кальций, влияет на работу сердца, а так же на состояние костной системы.
Хлористый натрий, а проще говоря – поваренная соль, имеет большое значение для организма. Состоит она из натрия и хлора. Хлор участвует в регулировании количества воды в организме, а натрий образует во взаимодействии с водородом соляную кислоту желудочного сока. Как недостаток соли, так и её избыток вредно отражается на здоровье человека. В обычных температурных условиях для взрослого человека достаточно 12-15 гр. соли в сутки.
Далеко не все источники минеральных веществ равноценны. Лучше всего усваивается кальций молока и молочных продуктов, а кальций в хлебе, особенно в грубом ржаном и пшеничном, усваивается гораздо хуже. Есть он так же в ракообразных, сухофруктах, бобовых культурах и минеральной воде.
Фосфор содержится в значительных количествах в хлебных продуктах, рыбе, молодом картофеле, молоке, мясе и яйцах. Он хорошо усваивается, но стоит заметить, что фосфор, содержащийся в животных продуктах, более благоприятно действует на нервную систему, чем тот, который входит в состав растительных продуктов.
Железо содержится в хлебе, свежей зелени и мясе. А вот молоко и молочные продукты бедны железом.
Соотношение минералов в нашем организме имеет большое значение, так как они могут снижать полезные качества друг друга.
На этом всё.