Этот салат был прародителем известного салата с крабовыми палочками. В советское время Нептун и подавали в ресторане гостиницы Метрополь, где собиралась партийная верхушка и творческая элита.
Обычным гражданам салатик был просто не по карману, к тому же содержал такие ингредиенты, которое достать было невозможно. Основой салата является красный сладкий (болгарский) перец и мясо дальневосточного краба. Сейчас эти продукты можно купить в любом супермаркете.
Для того, что бы салат получился бюджетным, вместо свежего крабового мяса стоит взять замороженное, оно стоит почти в два раза меньше. Для приготовления салата обязательно потребуется репчатый лук, но что бы салат получился нежным, мы заменим обычный лук репчатый (белый), на ароматный и не острый крымский красный лук.
Ингредиенты, на 6 порций салата:
- 300 грамм замороженного мяса краба;
- одна красная луковица;
- 200 грамм отварного риса;
- один крупный красный (болгарский) перец;
- горсть чёрного мелкого (винного) винограда без косточек;
- немного майонеза для заправки салата.
Перед приготовлением блюда необходимо разморозить крабовое мясо, а затем отварить его до готовности в солёной воде.
На заметку:
Чтобы краб не стал слишком жёстким, его лучше не варить, а опустить в кипящую воду, подержать там 2 - 3 минуты.
- Готовое мясо краба нужно порезать на меленькие аккуратные кубики и переложить в миску, где будет готовиться салат.
- С помощью ножа следует очистить красную луковицу от шелухи, обдать её горячей (лучше кипящей водой) и разрезать пополам вдоль. Затем каждую половину нужно нарезать соломкой (также вдоль), а затем очень мелкими кубиками. Измельчённый таким образом лук практически не будет ощущаться в салате, но придаст ему неповторимый пикантный привкус.
- Болгарский перец нужно разрезать пополам, извлечь оттуда зернышки, а сам овощ нарезать кубиками, по размеру примерно такими же, как и мясо краба.
- Осталось добавить в миску предварительно отваренный рис, мелкий виноград и перемешать салат.
Перед подачей к столу блюдо необходимо выложить в порционные вазочки и каждую порцию украсить розочкой из майонеза провансаль или листиком свежей зелени.