Вот и прошли 12 недель безмятежной утиной жизни. Я начинаю взвешивание. Утки муларды набрали хороший вес от 4-4.5 кг. Это хороший вес для начала кукурузного откорма. Но бывает еще лучше!
Если у вас нет проблем с кормами - возможно у вас земли, и свое зерно, такое часто бывает у французов, - то подержать муларда можно и до 15 недель. Тогда он будет весить от 5-7 кг. Печень таких товарищей будет еще больше.
Читайте также:
(Ч.1): Как кормить утят-мулардов?
(Ч.2): Как кормить мулардов-взросликов после 6 недель?
Я начинаю переводить муларда в небольшой загон 1.5x1.5 м.
В таком загоне можно разместить и до 20 голов. Но у меня они там только для кормления, потом набитых кукурузой я отпускаю их во двор. Они мирно идут в тень и сидят у воды.
Но обо всем по порядку...
Кукурузный откорм (гаваж).
Начинается кукурузный откорм. Я беру 12 литровое ведро и насыпаю цельную кукурузу. До краев ведра где-то 5 см. недосыпаю. Заливаю все кипятком до краев и оставляю на полчаса. Кукуруза пропаривается. Сливаю через полчаса кипяток. Беру полладони утиного жира и столовую ложку соли без верха. Все высыпаю в ведро и перемешиваю. Даю остыть, а то утки погибнут от горячей кукурузы. Кукуруза остыла. Опускаю руку, руке еле тепло - самое то.
Начинаю гаваж уток, через свои аппараты гаважа, которые я делаю сам под заказ. Можете заказывать. Первые 3 дня утки вырываются, когда я ух беру и удерживаю между ног - они думают, что час пробил. Но после 3 дней вообще успокаиваются и легко даются в руки. Они понимают, что теперь им не хотят навредить. Первые 3 дня я даю легкие дозировки кукурузой, потому что зоб еще не растянулся. А после 3 дней немного увеличиваю дозу. Кормлю так 2 раза в день с интервалом в 12 часов. до 21-25 дней. Через неделю у уток меняется цвет помета, это говорит о том, что печень начинает набор жиров (как к перелету) и веса.
После гаважа я ухожу, утки бегут к воде и открывают клюву. Много пьют! Или сидят в загоне или я их отпускаю во двор. Здесь они сидят в тени уже закормленные. (зобики выпуклые с набитой кукурузой, утки не испытывают никаких проблем)
На 21-й день я делаю пробный забой. Можно уже начинать забой. Но я еще даю неделю.
На выходе получаем печень утки муларда с другой гастрономической ценностью. Кг. такой печени стоит от 4000 руб. за кг. Я ее продаю либо в ресторан под заказ, либо закатываю террины в банки на продажу.
Строимость терринов в банках удваивается.
Многие просят подробную книгу-пособие в деталях о производстве фуа-гра, выращивании уток и гусей для фуа-гра и, конечно же, о рецептах приготовления более 25 видов продукции с фуа-гра и мясом гусей/уток. С вашей помощью мы ее обязательно издадим. Благодарим вас за помощь!
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!