Ингредиенты: Для соуса: Знаете ли вы, что рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Первый рецепт рататуя датируется 1778 годом. Тогда блюдо готовили из помидоров, кабачков, перца, лука, чеснока с добавлением прованских трав. Приготовление
Сначала приготовим соус. Для него бланшируем помидоры и перец. Снимем с них кожицу и порежем мелкими кубиками. В сковороде разогреем масло и обжарим мелко порезанный лук до золотистого цвета. Затем добавим перец и помидоры. Тушим 10 минут. Добавляем специи и соль. Тушим 20 минут до мягкости. Хозяйке на заметку Традиционный букет прованских трав включает розмарин, базилик, мяту, тмин и фенхель. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, выключаем газ и накрываем крышкой. Помидоры, баклажаны и кабачки нарежем тонкими кружочками. В жаропрочную форму выложим половину соуса, на который слоями выложим кружочки овощей. Зальем их оставшимся сосусом. Форму накроем шапочкой из фольги и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. Готовы
Ингредиенты:
- 2 некрупных баклажана
- 2 молодых кабачка
- 3 помидора
Для соуса:
- 4 помидора
- 4 болгарских перца
- 1 луковица
- зелень
- чеснок
- соль
Знаете ли вы, что
рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Первый рецепт рататуя датируется 1778 годом. Тогда блюдо готовили из помидоров, кабачков, перца, лука, чеснока с добавлением прованских трав.
Приготовление
Сначала приготовим соус.
Для него бланшируем помидоры и перец.
Снимем с них кожицу и порежем мелкими кубиками.
В сковороде разогреем масло и обжарим мелко порезанный лук до золотистого цвета.
Затем добавим перец и помидоры. Тушим 10 минут.
Добавляем специи и соль. Тушим 20 минут до мягкости.
Хозяйке на заметку
Традиционный букет прованских трав включает розмарин, базилик, мяту, тмин и фенхель.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, выключаем газ и накрываем крышкой.
Помидоры, баклажаны и кабачки нарежем тонкими кружочками.
В жаропрочную форму выложим половину соуса, на который слоями выложим кружочки овощей.
Зальем их оставшимся сосусом.
Форму накроем шапочкой из фольги и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.
Готовый рататуй вынем из духовки и оставим еще на 20 минут настояться.