Лапша на курином бульоне - рецепт свекрови

В детстве я ненавидела лапшу. Нет, не просто ненавидела, а

Н Е Н А В И Д Е Л А.

Потому что пробовать мне ее приходилось лишь на русских поминках ( я армянка, моя мама наполовину русская, мы живём в многонациональном регионе, где на 1 кв километре живёт куча разных народов), но лапшу дома никогда не готовили. Это (там , на поминках) было вечно что-то еле теплое, недо- или пересоленное с кусками стеклянной картошки и натертой морковью. Фу.

Все в моей жизни изменилось после того, как я попробовала лапшу в исполнении моей тогда ещё будущей свекрови. О, в голове был только один вопрос: а что, так можно? Чтобы лапша была вкусной? И красивой?

Потом я немного адаптировала рецепт, но без кардинальных изменений. Вот он:

Ингредиенты:

• Для бульона

Курочка или ее "запчасти"

1 маленькая луковица

Соль

Лавровый лист - по желанию.

• Для лапши:

Пара горстей муки

1 яйцо

Соль.

• Соль и черный молотый перец, а также свежая кинза для декора.

Как готовим

Ставим вариться бульон. Курицу и целую неочищенную луковицу варим около часа на медленном огне, снимая пену. В самом конце можно бросить лаврушку. Потом луковицу выкидываем, а курицу достаем из бульона. Для лапши нам понадобится 3 -3,5 л, остальное можно оставить про запас.

Пока варится бульон замешиваем тесто :

В горке из муки делаем лунку, в нее разбиваем яйцо, солим прям сверху и замешиваем достаточно плотное тесто.

Должен получиться вот такой колобок:

Из этого комочка получится целая кастрюля вкуснейшей лапши.

Тесто оставляем на полчаса-час отдохнуть под пленкой или влажным хлопковым полотенчиком.

Потом отрезаем от нашего колобка небольшие кусочки и раскатываем их так тонко, как только получится. Должны получиться прозрачные, тонкие пласты теста. Его складываем несколько раз илт сворачиваем в рулет и нарезаем ножом по 3-4 мм. Потом распутываем лапшины.

Из небольшого комочка получится воооот столько лапши:

Кипятим куриный бульон, в кипящую кастрюлю высыпаем лапшу и перемешиваем несколько раз. Как только суп снова закипит, лапша готова. Она же тонюсенькая)

Хорошо солим и даём постоять полчасика без крышки.

Когда будем подогревать - откладываем ровно столько лапши, сколько надо. Чтобы остальной суп лишний раз не грелся.

Подаем вот так:

Присыпаем черным молотым перцем и мелко порубленной кинзой.

Мясо мы подаём отдельно, не в супе.

Дополнительно я всегда ставлю сливки или сметану - добавить в тарелку.

Спасибо моей Васильевне, что лапшу я готовлю божественную)