Вне всякого сомненья вершиной американской кухни (амер.анг – “the Pinnacle of the American Cuisine”) является не чикагская пицца, не техасский шашлык и не хот-дог, а похлебка из моллюсков, так называемый “Клэм-чаудер”! Клэм-чаудер – это любимое блюдо Джона Кеннеди, Германа Мелвилла и Моники Левински. Оно было не раз воспето поэтами Нью-Йоркской школы.
Benny B was well known as a crowder
And today craved a bowl of clam chowder!
The waitress with a frown
Said "the chowder's all gone"
Ben threw a tantrum, whining all the louder
Эту похлебку выдумали моряки в дальних странствиях по Атлантическому Океану в Африку. Когда заканчивалась солонина и не хватало белка, американские матросы ловили моллюсков и готовили их на огне в виде супа. В Бостонский клэм-чаудер повара добавляют молоко, а манхэттенский – помидоры. Крошат туда лук, сельдерей, морковку, лавровый лист и картошку. Я ел этот великий суп только 1 раз в Нижневартовске, в ресторане “Альберта Хауз”. Не всегда и в Москве его готовят, а в Орловской области его вовсе нет.