Комментарии Youtube плохи тем, что они по-умолчанию свернуты и их никто не читает. А в них задается довольно много вполне интересных вопросов, на которые я стараюсь дать развернутые ответы. Поэтому я собрал для вас "Дайджест" из самых интересных и публикую здесь.
Название винный напиток и фруктовое вино, это одно и тоже?
Это такой вопрос, что сразу быстро не ответишь. С одной стороны многие "винные напитки" сделаны на основе сброженного фруктового сока (чаще яблочного), а с другой стороны они в большнистве случаев содержат так же и ароматизаторы того или иного происхождения. Фруктовые вина - это чистый сброженный фруктовый сок.
Как Вы относитесь к крепленным венгерским винам - я имею в виду TOKAJI. Очень хотелось бы знать... Не нашел его в Ваших обзорах!
Токайские вина не крепленые. У них довольно интересная технология, поздний сбор с заражением винограда грибком Ботритис Цинереа, хорошие токайские вина очень дороги, но совершенно прекрасны. Крепленые варианты делались только в Крыму, с совершенно неправильным использованием слова Токай
Здравствуйте ) что можете сказать про компанию М***м и их продукцию. На этикетке нет надписей ЗГУ но продавцы в магазинах говорят что это специально что бы не платить налоги и т.п )))
Продавцы либо честно не разбираются, либо откровенно врут - вино с маркировкой ЗГУ имеет акциз 5 рублей с бутылки, без такой пометки - 30 рублей. Все строго наоборот, они "слышали звон" но не поняли, где он
Вы в одном из роликов говорите, что свежий виноград практически не пахнет. Но виноград сорта Изабелла ещё как пахнет!
Вещество, которым пахнет этот сорт называется метилантранилат. Что интересно - это самый "отвергаемый" сорт из всех виноградных именно за его откровенный и вульгарный аромат. Мускатная группа и иже около нее - чуть меньше. А вот самые "респектабельные" сорта винограда не пахнут практически "вообще"
Можно ли пить бордо из бокалов для бургундского? Я как-то начал пить вино из именно таких бокалов. И привык. Они мне больше нравятся и эстетически, и практически - больше входит, чтоб два раза не наливать. и ароматически - аромат вина лучше чувствуется. При этом я пино нуар не особо люблю, а уважаю бордо и тяжелые вина типа амароне или пинотажа. Я пробовал пить их из бокалов для бордо. но мне душновато, прямо в нос бъет. А вот из бургундского бокала как бы растекается и приятнее.
Можно. Но с четким пониманием, что небольшую часть "обертонов" вы теряете. Но она реально небольшая. Поэтому можно, особенно если вы не упоротый перфекционист. Бордосские вина в бургундском бокале могут казаться несколько более спиртуозными, за счет того, что средний уровень содержания алкоголя в них повыше, а бургундский бокал это очень подчеркивает.
Насколько я понимаю, нынешние бокалы для вина - сравнительно недавнее изобретение. Во всяком случае, в костюмированных фильмах о Средневековье показывает, что тогда вино пили из совсем других емкостей. Даже пресловутые французские короли. Часто со строго вертикальными стенками, как и стакан. Означает ли это, что тогдашнее вино было другим и аромат не входил в число основных достоинств вина?
Это не совсем так - в местах с "продвинутой винной культурой", скажем в Голландии, которая своим торговым флотом доставала до лучших винных мест, были вполне себе бокалы. Они назывались "ремер" и именно их мы видим на полотнах голландских художников (в частности на иллюстрации- это Виллем Клас Хеда, "Натюрморт с бокалом", 1630 год). Но в остальном, да, конечно, средневековое вино было сильно другим и гораздо хуже нынешнего. Равно как и средневековые автомобили были хуже нынешних, и самолеты, не говоря уж о космических ракетах! :) Шучу конечно, но только немного. Правда состоит в том, что "высокая кухня" ради кайфа, а не ради "нажрался от пуза" это строго достижение 20 века, в 19 веке были ее зачатки, а в 18 веке не было вовсе. Если посмотреть торговые записи 16-17-18 веков, то бочка прошлогоднего вина стоила почти втрое дешевле, чем свежее вино нового урожая. Потому что это зачастую был уже почти уксус. Именно поэтому одним из самых распространенных напитков был "гипокрасс" - ароматизированное вино, типа "вермут", чтобы сильными ароматами добавок маскировать ароматы порчи вина. Это важно четко понимать.
Пользуюсь в основном боками Spiegelau Authentis для белого вина. Создается иногда такое впечатление, что не очень они с некоторыми белыми винами работают и хочется использовать что то более крупное в размере. На какие еще бокалы и линейки по вашему можно обратить внимание как на более менее универсальные (не в категории Zalto и Riedel).
Любой бокал не универсален. Бокал для новозеландского броского Совиньон Блана и для тонкого Шардоне, выдержанного на осадке, по определению должен работать по разному. У меня дома "зоопарк" из примерно 15 брендов разных производителей форм и размеров и то я далеко не всегда с первой попытки выбираю лучший бокал. Какие-то Штольце у меня есть, какие-то Габриэль гласс из крупных.
Денис, а как вы относитесь к подходу к «каждому сорту свой бокал», который исповедует Ридель?
Это снова долгая история. Если говорить с одной стороны - это перебор, который понятен, Риделю нужно что-то продавать. С другой стороны он не на 100% на пустом месте - мне довелось быть участником "слепого" выбора бокала для сорта Саперави и удивительным образом из 18 типов бокалов 400 человек квалфицированным большинством выбрали один и тот же бокал. У меня дома примерно 10-15 типов бокалов (не потому, что я их собирал, а так исторически сложилось) и я из них пользую 3-4 разных в зависимости от вина. И они, конечно, разные. :)
Интересно а если винный бокал сравнить с виски GLENCAIRN , объем не тот? Спасибо.
Объем мал. Такой бокал "винники" тоже используют, но только для крепленых вин типа "херес", "мадера" и некоторых других.
