Со "взрывом" банок огурцов сталкивался обязательно каждый, особенно начинающий огородник. И все опытные время от времени тоже вынуждены с грустью выбрасывать испорченную помутневшую банку.
Сегодня я открыла сезон заготовок, и обычно он начинается с маринованных огурцов.
Хотя нет... Ведь я уже нынче делала малосольные огурцы, такие вкусные, что слюнки потекли... Но их не хранят, а сразу съедают.
Чтобы огурцы при хранении не взрывались, а стояли "как огурчик", нужно еще раз напомнить простые причины "взрыва", и не повторять старых ошибок.
- Во-первых: для заготовок и консервирования подходят только свежие, недавно собранные огурцы.
Другими словами, нельзя использовать такие, которые уже несколько дней полежали. Обнаружить несвежий огурец просто - он немного мягкий или сморщенный.
- Во-вторых: Не зря же на упаковках с семенами пишут :"Огурцы подходят для засолки ". Или "Салатные огурцы".
Потому что существуют такие сорта, у которых внутри есть небольшие "пустоты". Их использовать в заготовках нельзя.
Знаете, некоторые хозяйки из крупных огурцов делают шикарные закуски. У меня есть отличный рецепт таких "переростков" с репчатым луком (ссылка на рецепт в конце).
- В-третьих : маринуем небольшие огурцы, только среднего и меньшего размера. Их и в банку наложить можно больше и плотнее.
- В-четвертых: Самая большая ошибка - старый уксус.
Обычно уксус продается в больших (относительно) бутылочках. А использовать его нужно понемногу. В рецептах принято его отмерять столовыми ложками.
Поэтому у каждой хозяйки часто стоит давно открытая бутылка уксуса.
Советую всем для нового сезона заготовок купить свежий уксус.
- В-пятых: Не используйте повторно завинчивающиеся крышки. Если уж хотите рискнуть, то будьте готовы, что какая-то часть ваших банок неминуемо окажется испорченной.
- В-шестых: Не нужно запихивать лишние огурцы в банку.
Еще я однажды наблюдала, как знакомая закручивала крышки. Она наложила огурцов и специй так много (с горкой), что ей приходилось прилагать большие усилия, чтобы прижать крышкой торчащий оттуда наполовину огурец.
Помните старую шутку, в которой были перепутаны слова из нескольких загадок? Напомню, потому что это смешно и подходит к теме статьи.
Человеку загадали загадку: "Без окон, без дверей полна горница людей?"... И он не отгадал, а сказал, что это какая-то ерунда и (пардон) попа....
А когда ему сказали, что это загадка про огурец, то он решил ее загадать своей жене, но все перепутал, и спросил так: "Без окон, без дверей полна попа огурцов, что это?"
Так вот. "Полна попа огурцов" - это когда в банку с большими усилиями (и под давлением) затолкали лишний огурец.
Вот и все. Если соблюдать эти простые правила, то не будет никакого "взрыва".
Если вам понравилась эта статья, поставьте лайк. Заранее спасибо. И подписывайтесь на мой канал... Всем желаю добра и света.
Еще по теме :"Огуречный салат на зиму без "заморочек".
Эту и другие статьи читайте на моем сайте. Там более 900 статей в разных рубриках и самые простые рецепты.