Соус пассата - это вкусная и полезная основа для многих блюд: супы, паста, пицца, салаты и многое другое. Особенно хороша эта заправка, приготовленная из овощей в сезон их созревания. В предыдущей статье мы рассматривали классический рецепт этого соуса, но как быть, если хочется наслаждаться его вкусом даже зимой, когда мы особенно нуждаемся в витаминах? Для это есть простой рецепт соуса пассата для консервирования.
Возьмем:
свежие помидоры — 2 кг
репчатый лук — 100гр;
чеснок — 4 зубчика
оливковое масло — 2 ст.л.
базилик — 5 веточек
тимьян
соль, сахар, черный молотый перец - по щепотке
Начинаем готовить:
1. Крупно нарезаем помидоры
2. Луковицы режем как можно мельче (можно натереть на мелкой терке)
3. Чеснок пропускаем через чеснокодавку
4. Духовку разогреваем до 140 градусов. Все овощи выкладываем на смазанный маслом противень и всыпаем травы и приправы.
5. Оставляем все запекаться в духовке на 1 час, чтобы сок из томатов успел испариться и сделал их немного подсушенными.
6. По прошествии часа вынимаем противень и даем овощам немного остыть. Измельчаем овощи при помощи блендера.
7. Немного перемешиваем томатную массу и протираем с помощью мелкого сита.
8. Пока соус остывает, приготовим банки для консервации.
9. Моем их с пищевой содой или лимонной кислотой в горячей воде, хорошо прополаскивая, для лучшего эффекта – кипятим.
10. Маленькие полулитровые банки можно поставить стерилизоваться на пять минут в микроволновую печь
11. Железные крышки для закатки прокипятим в течение трех — пяти минут. В горячие банки перекладываем еще не остывший соус и закатываем.
12. Получившиеся баночки накрываем теплым одеялом или зимними вещами и оставляем остывать, перевернув банки крышками к полу. Потом храним в темном прохладном месте.
При использовании консервированного варианта итальянского соуса пассата, обязательно обращайте внимание на состояние закатанных крышек и банок. Вздутая крышка говорит о непригодности продукта, который, естественно, есть не рекомендуется. Такой исход свидетельствует о том, что что-то пошло не так, и вы допустили погрешности в технологии приготовления или консервирования. Но, если вы тщательно соблюдали все нюансы и четко следовали технологии приготовления, то сможете наслаждаться этой итальянской вкуснятиной даже холодной зимой, добавляя ее в супы или к мясу, заправляя бутерброды или теплые салаты.
Друзья! Если вам понравилась наша статья, пожалуйста, подпишитесь на наш канал “ Много соусов” и поставьте лайк!:)