В конце июня начинается цветение очень полезного растения под названием иван-чай или по-другому кипрей. Цветущие поляны в нашем регионе можно увидеть практически на протяжении всего июля. Цветы яркой фиолетовой окраски встречаются везде. Особенно обильно это растение заселяет лесные опушки и вырубки.
Только во время цветения, до образования семян-пушинок и есть возможность заготовить полезный знаменитый копорский чай.
Моя тётушка частенько в зимнее время угощала ароматным, вкусным чаем и одаривала готовой чайной смесью. В этом году я нашла время и поехала поучиться сбору и заготовке иван-чая.
Сам процесс не очень сложный, но требующий особых приёмов заготовки и определённых затрат времени.
Сбор урожая
Собрались мы за кипреем летним утром. Поехали по полям ближе к лесным опушкам. Тётя, как опытный следопыт, вооружилась биноклем. Через какое-то время, её рука, как у полководца, вскинулась вперёд и мы услышали восклицание: «Вот он!» Вот так и обнаружилась поляна с зарослями иван-чая.
Растение было высокое, практически в человеческий рост, с сочными молодыми листьями. Стебли хорошо ломались и буквально за 15 минут мы накидали целый багажник. Тётя кричала: «Хватит, хватит, его же ещё обработать нужно!»
Обламывать стебли лучше посередине, чтобы не повредить корневую систему и было что собрать на следующий год. Да и к тому же ближе к корню листья жестковаты.
Вернувшись, мы расстелили чистое покрывало на пол и отделили листья от стеблей. Достаточно зажать стебель пальцами и аккуратно по нему провести.
Цветки отобрали отдельно. Их можно просто высушить в сухом проветриваемом помещении.
Собранные листья нужно подвялить в затенённом прохладном помещении, расстелив их слоем в 5-6 см и периодически перемешивая. По времени, для этого достаточно одних суток. Листья источают приятный тонкий аромат, который заполняет всё помещение.
Это самый лёгкий и быстрый этап в заготовке чая. Мне было пора уезжать, поэтому мы завернули подвяленные листья в большую наволочку, и я повезла свой драгоценный груз домой.
Вкус чая из кипрея, изготовленного в домашних условиях, значительно отличается от покупного. Он очень ароматный. Открываются нотки цветов, ягод, яблока, чернослива.
В следующей статье я напишу, как ферментировать листья, чтобы получился ценный напиток из иван-чая.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить продолжение!