Как я готовлю вишневый конфитюр. Рецепт варенья без долгой варки и с минимумом сахара

Конфитюр из вишни, который отлично подойдет для бутербродов к чаю. Рецепт без долгой варки, за счет чего сохраняются полезные витамины и яркий аромат вишни.

Вот такой вишневый конфитюр у меня получился

В детстве мама всегда варила летом вишневое варенье. Это были ягоды с косточками в сахарном сиропе. Варенье, безусловно, очень вкусное, и его можно подавать к столу отдельно от всего. Но когда я впервые попробовал конфитюр, понял, что теперь буду варить вишню только по этому рецепту.

Только представьте, ароматный конфитюр с кусочками ягод на тосте с маслом. Ммм… У меня от таких мыслей всегда слюнки текут. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом именно такого варенья.

Способ приготовления

Ингредиенты

1 кг вишни (без косточек)

0,5 кг сахара

10 гр агар-агара

100 гр воды или вишневого сока

Подготовка

Вишню промываю, избавляюсь от веточек и удаляю косточки. У меня нет специального удалителя косточек, поэтому я удаляю с помощью китайской палочки.

Процесс приготовления вишневого конфитюра

Половину вишни перекладываю в кастрюлю для варки, добавляю сахар и пробиваю блендером в однородную “кашицу”. Оставшиеся ягоды нарезаю на половинки. Мне нравится когда есть “что пожевать”, но можно пюрировать сразу все плоды, на ваше усмотрение.

Варка

В отдельный сотейник откладываю немного пюре вишни (100 гр), добавляю агар-агар, воду или вишневый сок и ставлю на средний огонь. Масса при нагревании должна стать густой, как кисель.

Одновременно ставлю на огонь вишню с сахаром. Довожу до кипения и вливаю горячий сироп из агар-агара. Сироп должен быть к этому моменту густым и однородным. Варенье перемешиваю и варю 5 минут после закипания.

Из одной порции у меня получилось 3 банки по 350 мл и 1 на 240 мл

Хранение

Пока конфитюр еще горячий, разливаю его по стерилизованным банкам и закрываю крышками. Даю полностью остыть, затем убираю в темное место на хранение. Такой конфитюр спокойно хранится около 12 месяцев без холодильника.

На заметку:

✔ Агар-агар — это природный загуститель, который делают из морских водорослей

✔ Если сироп с агаром уже кипит, а варенье еще нет — уменьшаю огонь под сиропом до минимума

✔ Вишня при удалении косточек брызгает соком во все стороны, обезопасьте пространство вокруг себя

3 способа как стерилизовать банки

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!