Ходила я на днях в магазин и попались мне сезонные перчики сорта «Ласточка». Хорошенькие такие, свежие, хрустящие, очень симпатичные на вид. Купила сразу – так захотелось фаршированных перцев, сто лет (а точнее, с прошлого лета) не делала. Перцы я фарширую разными способами, но этот рецепт – один из моих любимых, несмотря на небольшую «возню» с ними. Благодаря плавленому сыру получаются они восхитительно вкусными! А если в вашем распоряжении имеется уже готовый мясной фарш, то и возни никакой не будет – раз, два – и тушить, на медленный огонь. Вкусны такие перцы со свежей сметаной и зеленью – объедение!
Итак, что понадобится?
На килограмм перцев (у меня в килограмм вошло шесть хороших, крупных экземпляров) берем
150 грамм круглого риса;
1 крупную морковку,
500 грамм мясного фарша (у меня свинина+говядина+курица);
2 яйца;
1 луковица;
2-3 зубка чеснока;
100 грамм твердого сыра;
Специи, какие вы любите;
250 мл томатного соуса (у меня мой домашний кетчуп из черных помидоров – сладкий и очень ароматный);
Немножко растительного масла.
Помидоры и томатный соус нужны для заливки, в которой будут тушиться перчики. Все остальное, кроме масла – добавляем в фарш.
Начинаем готовить:
1. Рис отвариваем до полуготовности, сыр и морковь натираем на терке, луковицу мелко рубим.
2. Натертые и измельченные продукты отправляем в фарш, туда же выдавливаем чеснок и добавляем отваренный рис.
3. Разбиваем в миску с фаршем яйца, солим-перчим, добавляем специи (например, ароматные травы или готовый универсальный набор специй для мяса), и тщательно перемешиваем. Фарш для перцев готов.
4. Перцы следует помыть, очистить от серединок и тщательно удалить все семена.
5. Фаршируем перцы и укладываем их в сотейник. Туда же наливаем немного подсолнечного масла – для обжаривания.
6. Отправьте сотейник на плиту, включив газ на среднюю мощность. Обжарьте перцы со всех сторон до появления румяной корочки (этот момент можно упустить, но я люблю вот такие, румяные перцы).
7. Пока перцы жарятся, готовим заливку: помидоры порежьте на ломтики, в отдельной посудине (возьмите баночку или большую чашку) размешайте половину полулитровой банки кетчупа с таким же количеством воды. Залейте перцы получившимся соусом и добавьте туда же нарезанные помидоры.
8. Доведите «варево» до кипения, убавьте газ на самый малый ход и тушите перцы до готовности – минут 20-25.
9. Перед подачей посыпьте перчики свежей зеленью и приготовьте сметану, очень вкусно!
Приятного аппетита!