Мы любим лето не только за витамин D, но и за обилие вкусных свежих овощей и зелени! А потому предлагаем наш вариант изумительного овощного рагу. Готовьте его на всю семью, а что останется — уберите в холодильник. Получится отличная холодная закуска!
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Молодой кабачок — 3 шт.
Жёлтый болгарский перец — 3 шт.
Красный лук — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Помидоры — 6 шт.
Веточки тимьяна — по вкусу
Свежий базилик — 1 пучок
Томаты в собственном соку — 400 г
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Лимон — 1/2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
⠀
Как приготовить:
1. Разогреть масло на сковороде.
2. Баклажаны, перцы и кабачки крупно нарезать и обжарить до мягкости в течение пяти минут. Переложить в миску.
3. Лук нарезать крупными перьями, чеснок — пластинками. Обжарить на той же сковороде с добавлением масла вместе с тимьяном (10-15 минут).
4. К чесноку и луку переложить кабачки с баклажанами и перцем.
5. Добавить крупно нарезанные помидоры и томаты в собственном соку. Посолить, поперчить.
6. Перемешать, закрыть крышкой и готовить на слабом огне минут 30-35.
7. Затем добавить бальзамический уксус, посыпать лимонной цедрой и листьями базилика. Перемешать, ещё минута и готово!
Сохраняйте себе!